鸡蛋的2种做法
鸡蛋黄中丰富的胆碱成分,能促进大脑发育,有益大脑功能。今天,学习啦小编为大家整理了鸡蛋的好吃做法,希望大家喜欢!
佛手瓜炒鸡蛋
食材:
佛手瓜、大红椒、鸡蛋、大蒜仔
做法:
1、佛手瓜,洗净,切成小丁;大红椒去蒂洗净,去籽,切成小块;大蒜仔切碎末;
2、鸡蛋2个,加少量盐、水,打散;
3、坐锅热油,下入鸡蛋液,底部略微凝固后,用筷子划散,关火,利用锅的余热,将鸡蛋烫熟,用锅铲将鸡蛋铲成小块,盛出备用;
4、再次坐锅热油,爆香蒜末,入红椒,略翻炒,下入佛手瓜,加适量盐,炒至佛手瓜七八成熟,下入炒好的鸡蛋,淋上生抽,翻炒至佛手瓜、红椒断生,即可起锅装盘。
尖椒炒鸡蛋
原料:
尖椒2根,鸡蛋2个,姜蒜少许,鲜味酱油、香醋、盐适量,花生油适量
做法:
1、尖椒尖椒、鸡蛋洗净,姜蒜去皮。抛开去籽留筋;
2、尖椒切成丝,姜切丝,蒜切片;
3、鸡蛋打散;
4、炒锅烧热放入适量的花生油,将鸡蛋倒入划炒只金黄色成出;
5、另起锅,将姜蒜放入炒出香味;
6、将尖椒丝放入煸炒;
7、放上少许的鲜味酱油翻炒;
8、将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀;
9、放上适量的盐;
10、最后临出锅前放上适量的香醋翻炒一下出锅。
鸡的做法
沟帮子熏鸡
原料:
童子鸡3000克,姜20克。
调料:
A料(肉桂20克,丁香15克,白芷、桂皮、陈皮,草豆蔻各10克,五香粉、胡椒粉、肉豆蔻、砂仁、干姜各5克),白砂糖100克,香油60克,味精15克。
做法:
1、将仔公鸡宰杀,整理干净。
2、将鸡放在案板上腹部向上,用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断,并用手按折,然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下脯尖处开一小口,将鸡腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,再晾干表面水分待用。
3、将A料装入布袋内扎好放入锅里。
4、把姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和。
5、再将鸡下锅浸泡1个小时,然后用小火煮至半熟加盐,再继续煮到成熟为止,取出趁热熏烤,熏前先在鸡身上抹遍香油。
6、再将鸡放入锅内篦子上,锅底烧至微红时,下入白糖熏2分钟后,翻转鸡身再熏2、3分钟即可。
芝麻脆皮鸡
原料:
清远鸡一只,蛋清少许。
腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。
料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量,白芝麻1两。
上皮料:烧鸡脆皮水,蛋清。
做法:
1、将鸡洗净,用腌料腌制入味,烧一锅开水将鸡烫皮,用双环勾勾好,上烧鸡脆皮水,挂在通风处吹至表皮7成干。
2、将鸡均匀刷上蛋清,裹上白芝麻,再次用风扇吹干。
3、烤炉预热至210度,将鸡放入烤炉烧熟取出,上菜时淋油炸至皮脆即可。
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