墨鱼的4种烹饪方法
墨鱼的4种烹饪方法
大家喜欢吃墨鱼吗?大家知道墨鱼怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了墨鱼的做法，希望能够帮到大家!
芦笋虾墨鱼汁意面
材料：墨鱼汁意面、虾仁、芦笋、洋葱、大蒜、橄榄油、高汤、淀粉、黄芥末、柠檬汁、黑胡椒粉、芝士粉、盐、新鲜薄荷叶
做法：
1、水开下面，加盐，煮到八成熟。
2、虾仁用料酒腌制去腥。
3、芦笋洗净后切段，大蒜切片，洋葱切丝。
4、在煮面的锅中加入淀粉、黄芥末、柠檬汁拌匀。
5、将蒜、洋葱、虾仁、芦笋下油锅炒制。
6、六成熟时倒入调制的汤汁熬煮变稠。
7、倒入煮好的意面在炒锅中。
8、翻炒均匀装盘。
9、撒上现磨黑胡椒和芝士粉及薄荷叶装饰即可。
意大利墨鱼汁烩饭
材料：墨鱼，墨汁，橄榄油，意大利米，香草
做法：
1、用平底锅烧热一匙橄榄油并将牛油煮溶。
2、加入蒜蓉炒香并加入意大利米。
3、以慢火炒至米粒成半透明状后，煮约3~4分钟至米粒呈半咬口状，捞起备用。
4、墨鱼洗净，落油煎香备用。
5、热锅后加橄榄油略炒后加入白酒，白酒煮滚后，加入备用的意大利米以慢火不断搅动，再撒上香草炒均。
6、浇入一些鲜奶油，也可以加入化开的黄油和撒上一些芝士碎。
7、将饭炒熟，加入前面煮好的墨鱼和汁，再撒入香草一起混炒，拌煮，并不时搅动至酱汁。
椒盐墨鱼
材料：墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉
做法：
1、将乌贼与调味料拌匀。
2、炸油烧热(约三分之一锅油)，将番薯粉拌入腌好的乌贼，放入油中炸熟捞出。
3.将锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的乌贼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。
Tips：
1、乌贼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。
2、下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过于黏糊而不够香酥。
墨鱼炖排骨
主料
淡干墨鱼250g 猪肋排1000g
生姜4片(约25克) 八角1个
桂皮1小块(约5克) 红枣6颗
黄酒(料酒)1小勺 一品鲜酱油1小勺
食盐适量 净化水适量
做法步骤
1. 先将墨鱼干提前4个小时泡发，温水泡发。泡发2个小时左右，把墨鱼皮，嘴巴，眼睛，骨头都去掉。冲洗干净，换清水重新泡发2个小时。
2. 猪肋排先用净化水泡1个小时，去除排骨里面的血水及杂质。清洗干净，备用!
3. 先将泡发好的墨鱼干切块，放进高压锅里，再把排骨、红枣、八角、桂皮和生姜丝放进去，最后注入适量净化水，水一定要漫过食材哦!
4. 盖锅盖，大火烧开，等高压锅上气后，再煮20分钟关火。
5. 等高压锅排完气，开盖，加入黄酒、一品鲜酱油和食盐调味，再次煮开即可。
6. 墨鱼装盘盛出即可，开吃喽!(如果墨鱼汤太多，没有喝完，可以第二顿做面条哦!墨鱼汤做面条特别鲜美哦!)
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