香菇的四种做法

香菇的四种做法

　　香菇味道鲜美，香气浓郁，十分受人青睐，今天，学习啦小编就为大家介绍一下香菇的几种做法，希望大家喜欢!

　　香菇猪肉酿豆腐煲

　　配料:

　　盐水豆腐1块、猪肉1小块、香菇适量,泡发、鸡蛋1块、春笋1支、胡萝卜半个、姜末、葱、盐、胡椒粉、鸡精、鲜味酱油、醋、糖、生粉

　　烹饪步骤:

　　1.干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅

　　2.将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右

　　3.将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用

　　4.锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可

　　蚝油香菇鸡翅

　　配料:

　　鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量

　　烹饪步骤:

　　1.干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用

　　2.鸡中翅洗净(用剪刀剪去两边的皮和脂肪)，切成2段备用

　　3.锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄

　　4.放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味

　　5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油

　　6.加入半汤匙老抽

　　7.加入半汤匙生抽

　　8.加入三小颗冰糖

　　9.倒入泡香菇的水(注意碗底的杂质不要倒入)，再加适量清水至和鸡翅齐平

　　10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂

　　香菇鸡片

　　配料:

　　鸡胸肉一块、干香菇5朵、豌豆少许、胡萝卜1根、葱、料酒、干淀粉1又1/2茶匙、盐、糖、鸡精

　　烹饪步骤:

　　1.干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用

　　2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

　　3.鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀

　　4.胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片

　　5.泡软的香菇切片备用

　　6.炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出

　　7.倒入胡萝卜片翻炒几下后

　　8.再加入香菇片混合翻炒几下

　　9.倒入少许剩余的香菇水

　　10.煮开后放入豌豆和鸡片

　　香菇油菜

　　香菇油菜是以香菇和油菜为主料的家常菜。色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。来客人，可以摆个造型当做宴客菜。平时，随便一炒，既节省时间又美味下饭。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。

　　第二步：将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。

　　第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。

　　第四步：锅中倒入油，油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。

　　第五步：将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。

　　第六步：往锅中倒入小半碗水。

　　第七步：水份快干的时候放入油菜，煸炒匀均。

　　第八步：将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可。

　　小提示

　　香菇也可以切开或用手掰成几瓣来炒，这样更入味。只是在摆盘造型上可能稍差一点。适合日常居家小炒。