正宗的重庆牛肉面要怎么做
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。你了解重庆牛肉面要怎么做才好吃吗?下面，学习啦小编来为你介绍正宗重庆牛肉面的做法。
重庆牛肉面的制作食材
重庆牛肉面的做法步骤
1.鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。
2.放入面粉。
3.加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。
4.再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。
5.和成软硬适中的面团，用这种方法，可以达到面、盆和手三光。
6.和好的面饧10分钟后，再揉光滑备用。
7.将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
8.将面片用刀划成条。
9.将面条逐个抹油后，码入盘子里。
10.盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。
11.准备熟牛肉一块。
12.准备荆芥或者香菜备用。
13.准备五香卤鹌鹑蛋。
14.准备生菜备用。
15.将牛肉切片备用。
16.将鹌鹑蛋去皮备用。
17.荆芥去茎留叶洗净备用。
18.将面抻好，下入锅中煮熟。
19.面熟的时候，下入生菜烫熟。
20.取盛面碗，放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥。
21.先浇入一些肉汤，将碗中的调料冲开。
22.将面和生菜捞出放入碗中。
23.放入牛肉片和鹌鹑蛋，即可上桌食用。
牛肉的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的基本介绍
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉的选购
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
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