六寸梅花奶油霜蛋糕怎么做
六寸梅花奶油霜蛋糕怎么做
奶油就是未均化牛奶的微黄色脂肪成分，一般都是在表面堆积。你了解六寸奶油蛋糕要怎么做吗?接下来，学习啦小编跟你分享六寸梅花奶油霜蛋糕的做法。
六寸梅花奶油霜蛋糕的材料准备
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六寸梅花奶油霜蛋糕的制作过程
1.鸡蛋蛋清分离
2.蛋黄加糖
3.然后加色拉油搅拌均匀
4.再加牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋粉
6.拌匀
7.蛋清加几滴柠檬汁
8.搅拌起泡分三次加入白砂糖
9.打发至硬性发泡
10.取三分之一拌入蛋黄糊
11.然后拌匀
12.倒入剩余蛋白中
13.翻拌均匀
14.倒入六寸模具
15.烤箱预热 140°烤20分钟，然后160°烤20分钟后取出
16.烤好冷却脱模
17.切开家里刀很钝，所以切的不齐
18.淡奶油加入白糖
19.打发
20.草莓切丁
21.摸一层奶油
22.码好草莓丁
23.再摸一层奶油
24.盖好
25.剩余的加一滴蓝色色素
26.均匀抹上
27.黄油软化
28.分次加入60淡奶油
29.每次都打发均匀因为数量很少，这次用的盆太大了，要换小一点的碗比较 好打发
30.然后加入炼乳打发至顺滑
31.然后加红色素一滴变成粉色
32.另外一个是加了红蓝黄各一滴变成咖啡色
33.先用牙签画个形状
34.然后挤上咖啡色
35.第一次挤奶油霜，不好挤，于是我就挤成小粒
36.然后外面又挤了一圈再随意挤一点小花瓣
37.草莓切片
38.贴在最下面
39.这样梅花蛋糕就做好啦
奶油的基本分类
1、酸奶油
这是一种由新鲜低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油产品，为了让其有酸味，加入了一种培养菌，并加热12-14小时至大约20℃。在这个过程中产生的乳酸能产生一种轻微的酸味，奶油会比正常稠度要稠。商业上，都是通过添加一种培养菌来变酸，类似于酸奶酪生产中的用法。酸奶油脂肪含量为18%，不能打发。
用法：由于其略带酸味，常用于汤、调味酱、调味品、砂锅菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉条和咸味汁底也很好。
储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就3天内用完，截至日期前用掉。不适合冷冻。
2、鲜奶油
鲜奶油可以打发至两倍体积大小，这使得它在需要一种很淡的效果时，成为了可添加到美食中的完美选择。鲜奶油含30%-38%的脂肪，用于慕斯和舒芙蕾，填充蛋糕和法式糕点上非常完美，还可作琐碎的装饰、水果和奶油顶层。漂浮的鲜奶油在冷冻咖啡上或者热巧克力。一旦打发后，鲜奶油的体积不能保持很久，因此应该立即用掉。
储藏：放在冰箱冷藏超过5天，一旦打开就在3天之内使用，在截至日期前用完。当轻度打发的时候，鲜奶油能够冷冻2个月以上。
3、山羊奶高脂奶油
是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶双层奶油有冰白外表，尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。
用法：可以用于打发，倒在或者仅仅舀在甜品上。
储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。
4、对半奶油(咖啡奶油)
这是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，对半奶油不能打发，在美国，对半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。对半牛奶不能打发，但是能在很多低脂烹饪食谱中用到鲜奶油的地方，取代牛奶，并且有更加丰富的味道。
5、重奶油
有最高的乳脂量，在美国通常是36%-40%，在其他地方甚至高达48%。在美国，通常在美食店可以找到，这种奶油打发地比鲜奶油要浓，而且打发地很好形状也易保持。打发的时候体积可达2倍大小。