奶油水果蛋糕要怎么做
奶油水果蛋糕要怎么做
很多烘焙师喜欢在烹饪法国菜时采用法式奶油。好吃的奶油水果蛋糕应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享奶油水果蛋糕的图解做法。
奶油水果蛋糕的食材准备
|
奶油水果蛋糕的具体做法步骤
1.烤制好的戚风蛋糕放凉备用,切成长方形蛋糕胚片,适合一次性保鲜盒底子大小即可(戚风蛋糕的详细制作方法在上一篇菜谱中有详细讲解哦)
2.弥胡桃去皮小技巧:用刀先把弥胡桃顶部切掉,用不锈钢勺子贴紧弥胡桃内皮插入底部,顺时针转动勺子一圈,弥胡桃皮就这么简单的剥掉了,并且不会淌一手汁哦,干净利索,切丁后备用
3.芒果切丁小技巧:把刀贴近芒果核夹板的两侧,切下两大块芒果肉,然后用刀在芒果肉上切十字(果肉朝上,果皮朝下,切果肉不要把果肉下面的芒果皮切断),切后用手抵着芒果皮中间往上顶,一粒一粒的果肉就成丁了,最后用刀贴着芒果皮轻轻一下子就能把所有的芒果丁切下来,备用
4.草莓洗干净,切块备用
5.或是根据个人喜好,选择一些时令水果,切块备用
6.250ml淡奶油,提前12小时冷藏在冰箱里,这样奶油更容易打发成功哦!
7.250ml淡奶油加入25g白砂糖,用电动打蛋器进行充分打发,打蛋器提起有直立的三角即可
8.取一次性保鲜盒(网上或餐饮店都有卖),先放上一层蛋糕胚片+奶油+水果果肉+奶油+再放一层蛋糕片+奶油+水果果肉即可。奶油的层数和份量根据个人喜欢增减即可。
9.奶油的层数和份量根据个人喜欢增减即可。
10.这个方子可以做2个盒子蛋糕
11.看看这每一层满满的新鲜水果,香浓而不油腻的动物奶油,松软的蛋糕,超级美味!
12.盖上盖子,干净卫生,携带方便。
13.贴上专属于你的贴纸,满满的都是爱,放入冰箱冷藏更加美味呢!
奶油的介绍
1、长寿膏
长寿膏已经经过超高温处理来延长其寿命,高温加热一小段时间来使其稳定,在纸板盒中可见,长寿膏通常含35%乳脂。冷冻后很好打发,能舀在甜品或者用在烹饪中,在减脂奶油中也可用到。
2、制造业奶油
脂肪含量高于40%,一般在零售店无法购买,主要用于专业的食品工业。
3、压缩包鲜奶油
压缩包鲜奶油有很方便的包装,最低乳脂含量为25%,当包装阀门压低的时候,无公害的氧化亚氮气体推进燃料很快会驱散,给蛋糕和甜品送出已经打发好的奶油。
4、减脂超稠奶油
这种奶油比标准的高脂厚奶油脂肪含量少50%,但却具备其所有的美味,这种奶油产品含24%脂肪。不适合用于打发或煮沸。
用法:和水果或者布丁在烹饪中一起食用,有丰富的奶油风味。
储藏:放在冰箱5天以上,一旦打开后就在3天之内使用,并在截至日期前用完,不适合冷冻。
5、减脂稀奶油
比标准的稀奶油脂肪含量要少25%,这是理想的低脂肪选择,不适合打发或者煮。
用法:在调味酱、汤、调味品或者咖啡中使用或者倒在水果上。
储藏:放在冰箱冷冻5天以上,一旦打开后就在3天内使用,截至日期前用完,不适合冷冻。
6、(低脂)稀奶油
(低脂)稀奶油是薄奶油,传统用于倒在曲奇上丰富其口感,脂肪含量在18%-20%之间,也叫做轻奶油。
用法:倒在水果和布丁上或者用于烹饪中,特别是在汤和调味酱中,不适合打发,不能煮沸。
储藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开以后就在3天之内使用,在截止日期前用掉,除非混合在烹饪的菜肴中,否则不能够冷冻。