孜然茄子的家常做法

　　茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，其营养丰富。你想知道好吃的孜然茄子是如何做的吗?下面是学习啦小编给大家整理孜然茄子的家常做法。

　　制作孜然茄子的准备材料

　　孜然茄子制作过程的步骤

　　1.茄子切滚刀块儿

　　2.葱姜切好

　　3.锅中放油烧热，放入茄子翻炒

　　4.生抽，蚝油，糖，盐，醋，淀粉混合为调料汁

　　5.茄子炒软后放入调料汁炒匀，小火

　　6.加入孜然辣椒白芝麻粉

　　7.翻炒均匀即可

　　茄子的介绍

　　茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

　　茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

　　拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。