鸭掌汤的家常做法

鸭掌汤的家常做法

　　鸭体内镁元素含量高，镁是人体内不可缺少的微量元素，它不被人体吸收，在各种代谢活动中起催化剂作用。平时生活中你会做鸭掌汤吗?下面，学习啦小编来为你介绍鸭掌汤的家常做法。

　　制作鸭掌汤需要准备的材料

　　家常鸭掌汤烹饪过程中的步骤图

　　1.鸭掌提前用清水浸泡半个小时。

　　2.然后放到砂锅里，加清水煲上30分钟，中火。

　　3.取冬瓜切片。

　　4.加到砂锅里一起再煮10分钟即可。

　　5.腊鸭掌本身有咸味，所以无需放任何调味。

　　鸭肉的选购

　　1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

　　2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

　　3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。