酸菜鱼头汤的做法介绍

　　酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味，在夏天吃十分开胃。美味的酸菜鱼头汤应该要怎么做呢?现在，学习啦小编来告诉你酸菜鱼头汤的做法。

　　酸菜鱼头汤的食材准备

　　酸菜鱼头汤的具体做法步骤

　　1.这就是传说中的龙头鱼哦!

　　2.酸菜洗净

　　3.龙头鱼洗净，切段

　　4.水(上汤)煮开，加少许油，把鱼和酸菜放入锅中，大火煮开。

　　5.放葱段，盐，起锅。

　　鱼头汤的营养价值

　　1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明;

　　2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退;

　　3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织

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