猪肉怎么做菜

　　诱人的猪肉总会让人垂涎欲滴!特别是川味的。回锅肉、水煮肉、小炒肉、鱼香肉丝……喜欢吃肉的朋友一定要看看哟，来跟学习啦小编一起学习猪肉怎么做菜吧!

　　猪肉做菜的方法具体如下：

　　蒜泥白肉的做法：

　　食材：

　　绿大夫生态五花肉300g、适量葱姜、8个蒜瓣、2个大料、20ml料酒、15ml酱油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少许盐、适量香油

　　做法：

　　1)锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。

　　2)加入料酒大火煮开。

　　3)然后关小火焖煮至五花肉熟透。

　　4)捞出冷凉切薄片。

　　5)取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

　　6)把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。

　　土豆红烧肉的做法：

　　食材：

　　绿大夫生态五花肉400g、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角

　　做法：

　　1)五花肉洗净。焯水。取出洗净浮沫。切块备用。

　　2)放入高压锅内。

　　3)加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片。

　　4) 加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块。

　　5)高压锅上汽后压半个小时。

　　6) 高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。

　　7) 高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁。

　　8) 汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

　　回锅肉的做法：

　　食材：

　　绿大夫生态五花肉400g、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

　　做法：

　　1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

　　2)撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

　　3)将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

　　4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

　　5)炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

　　6)下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

　　7)将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

　　8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

　　9)下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

　　盐煎肉的做法：

　　食材：

　　绿大夫生态去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml

　　做法：

　　1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。

　　2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。

　　3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

　　水煮肉片的做法：

　　食材：

　　绿大夫生态里脊肉250g、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜

　　做法：

　　1)黄豆芽择好洗净。

　　2)准备辣椒等调料。

　　3)里脊肉清洗干净。

　　4)猪里脊肉切成薄片。

　　5)用蛋清和少许淀粉养一下。

　　6)豆芽下水焯透(水中放适量盐)，放入一个大碗里，一旁备用。

　　7)锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用。

　　8)锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香。

　　9)倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开。

　　10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下。

　　11)连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉。

　　12)另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。