柚子皮怎么做菜

柚子皮怎么做菜

　　大家平时吃柚子都是吃柚子肉，柚子皮都扔掉了。其实柚子皮有很好的功效呢，扔了实在是可惜哦，今天心理学吧给大家分享由柚子皮做的美味佳肴，以后大家可以废物利用了哦。

　　柚子皮做菜的方法具体如下：

　　清香甜蜜~糖渍柚子皮的做法：

　　材料

　　2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖(防粘连用)

　　做法

　　1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。

　　2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。

　　3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。

　　4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。

　　5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。

　　6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。

　　7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。

　　8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。

　　9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。

　　10、最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。

　　小诀窍

　　1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。

　　2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是处理好的果皮有多重，就用多少细砂糖。

　　3、收干糖浆时注意火候，不要煮过头，糖浆会变硬或变成焦糖。

　　4、锅里剩下的糖浆不要浪费，加水煮开就是柚子茶。

　　豉油王扒柚皮的做法：

　　材料

　　柚子皮(1个柚子的皮)，猪油2汤羹，生抽1汤勺半约60毫升

　　酱油(酱油的量要看酱油的咸淡程度调整，我这次用的酱油比较的偏甜，这个分量就够了，如果酱油较咸的话可以适当减少用量)

　　冰糖1小块，姜小块，水适量

　　做法

　　1、柚子皮煮之前最好预先处理一下，方法：柚子皮切成八大块，然后外皮朝上放入烤盘，用220度上火烤约15分钟。

　　2、摊凉后用刀去掉外皮。

　　3、用清水浸泡一晚，期间换水两到三遍。

　　4、将浸泡好的柚子皮取出，挤掉里面的水分，切成小块便可烹制了。

　　【烹制过程】：

　　1、热锅下油，放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。

　　2、倒入柚皮翻炒。

　　3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖。

　　4、盖盖中火焖煮，焖至收汁便可。

　　柚子胡椒的做法：

　　材料

　　绿朝天椒10颗(线椒、螺丝辣椒都行，尽量用辣度较高的绿辣椒)，青柚子皮适量，盐、白糖适量

　　做法

　　1、辣椒洗净晾干，切成辣椒圈。

　　2、柚子用盐水洗净擦干，用刮皮刀关掉外皮(不要过多白膜)，将刮掉的皮切成细丝。

　　3、取一较深容器，放入辣椒、柚子皮丝、盐、白糖，用捣蒜锤(越重越好)画圈捣碎成糊状。

　　柚子皮小菜的做法：

　　1. 柚子皮用盐搓洗，切成薄片。

　　2. 锅中水烧开，把柚子皮焯一下。

　　3. 放入水中用手使劲抓，然后把黄色的水倒掉，放清水继续抓(多抓几次就不苦啦)。然后在水中泡一段时间。

　　4. 最后一次放凉开水里抓一下，然后把水分拧掉(一定要尽量拧干，不然加的调料味道会被水分冲淡)

　　5. 醋、酱油、糖拌匀，调入柚子皮中让柚子皮均匀吸收即可。

　　肉末柚子皮的做法：

　　1. 将柚子皮表面的黄色部分削去,放入锅中,加入适量的水,煮至柚子皮完全吸进水分

　　2. 将煮好的柚子皮捞出,待不烫手后将里面的水分挤出,放入清水中浸泡一个晚上

　　3. 再将浸泡后的柚子皮放入水笼头下,一边挤压一边清洗,直至将里面的苦味完全清洗干净

　　4. 将处理好的柚子皮切成小丁;瘦内剁碎成末,加入少许淀粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花

　　5. 热锅放油,下入姜蒜爆香,再加入两碗水

　　6. 待水烧开后下入柚子皮,再次煮开后放入肉末

　　7. 用筷子将肉末弄散,待肉末变色后放入适量的盐与鸡粉,用锅铲推匀

　　8. 下入葱花,推匀后即可。