香菇怎么做菜(2)

香菇怎么做菜

　　炸豆腐烧香菇的做法：

　　主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，

　　调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

　　做法

　　1.鲜香菇洗净去蒂;

　　2.葱取葱白洗净切丝;

　　3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;

　　4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出;

　　5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;

　　6.豆腐用油炸后捞出沥油;

　　7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下;

　　8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;

　　9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁;

　　10.勾芡后出锅即成。

　　香菇的营养价值

　　1.提高机体免疫功能

　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

　　2.延缓衰老

　　香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　　香菇的做法

　　3.防癌抗癌

　　香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

　　4.降血压、降血脂、降胆固醇

　　香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

　　干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。