厨房员工工作流程

　　酒店在进行就餐前的一些准备的工作是非常重要的。以下是小编为您整理的茶楼工作流程，希望对您有帮助。

　　厨房员工工作流程如下

　　8：30—9：00 由砧板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。

　　9：30 例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。

　　9：40 各部门开始上班，部门主管各自安排工作。

　　11：30 由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查。

　　11：35 各部门员工各就各位，为午市开市做冲刺准备。

　　13：30 午市打扫卫生，由砧板主管开出下午补货单。

　　14：00 由当日值班长检查，并做记录，午休。

　　16：30 例会，各岗位上岗，由行政总厨主持，厨师长、全体厨房员工到齐，总结上午工作，安排下午工作，由砧板主管验货。

　　16：35 各部门开始上班，各部门主管各自安排工作。

　　17：30 由行政总厨，厨师长、值班主管进行餐前工作检查。

　　20：30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。

　　20：35 由各部门主管开出明日进货单，交砧板主管下总进货单，报行政部总厨审批后再交采购部准备。 21：00 由厨师长和总值班进行总检查，下班。

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