餐厅服务流程
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餐厅服务流程
餐厅要保证一流的服务就必须规范好餐厅的服务流程。以下是小编为您整理的餐厅服务流程，希望对您有帮助。
餐厅服务流程如下
☆ 准备餐具
应擦净所有餐具，要求：
(1)无水迹、无破损;
(2)茶壶无茶碱，咖啡壶干净、无味;
(3)刀*无水迹，分类摆放整齐。
☆ 准备餐巾
(1)检查餐巾有无脏迹;
(2)按标准叠整齐，摆放好。
☆ 检查日常用品
(1)检查日常用品种类和数量，保证种类齐全、数量充足;
(2)提前填写领货单。
☆ 检查送餐车
(1)检查车轮转动是否灵活，有无松动;
(2)保证卫生、清洁。
☆ 准备送餐托盘
(1)托盘干净、无水迹;
(2)垫好盘布，数量充足。
☆ 检查餐具
(1)瓷器无破损，无水迹;
(2)水杯无水迹、无破损、无异物;
(2)淡奶盅无奶迹;
(3)各类餐具摆放整齐。
☆ 检查果酱、黄油、果汁
(1)果酱包装无破口，黄油无变质;
(2)果汁经过冷藏，并在保质期内。
☆ 开餐
(1)接到厅面的点菜单立即送入厨房。
(2)把好菜品质量关，不出规格不符、造型不好、温度不宜的菜品，对符合质量标准的菜品，盖上菜盖，在该菜单上划去其菜名，立即送至厅面。
(3)按指定线路传菜，递给服务员时须报菜名，收回音夹和菜盖并撤走厅面用过的餐具，送至洗碗机间清洗。
☆ 订单员通知服务员
(1)记清房间号;
(2)在5~10分钟内到达房间。
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