石耳的营养价值

　　石耳为地衣植物门植物,因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,石耳含有高蛋白和多种微量元素,一起来看看石耳的营养价值吧!

　　石耳的营养价值

　　石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。

　　生长在棉子壳上的石耳含总氨基酸11.50%,蛋白质(protein)13.85%,脂质(lipid)0.60%,糖66.22%,纤维素1.68%,胡萝卜素(carotene)0.22mg/kg,维生素(vitamin)A1.76u/g,维生素B10.88mg/kg,维生素B211.4mg/kg及各种无机元素:钾1.98%,钠0.055%,钙0.28%,镁0.23%,铁0.0017%。

　　1、石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%,对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;

　　2、石耳乙醇提取液,不论给麻醉动物静注,还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用;

　　3、近代研究石耳有明显抗癌作用,水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。

　　吃石耳的好处

　　石耳性味甘平,具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血,头晕耳鸣,月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果,石耳对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓,女子食后清宫易孕。长期吃益人面色,到老时,容颜依旧。使人不饥,大小便少,聪耳明目、轻身,使人肌润泽,精力充沛,不易衰老益精。

　　石耳的吃法

　　1、石耳肉片汤

　　1-1、石耳提前泡发洗净。

　　1-2、鸡蛋打散煎成蛋皮。

　　1-3、再切成菱形块备用。

　　1-4、猪瘦肉切片加入料酒,盐,淀粉抓拌一下备用。

　　1-5、把石耳开水焯烫一下。

　　1-6、炒锅倒入橄榄油放入葱花。

　　1-7、再倒入肉片翻炒至变色。

　　1-8、冲入适量的开水。

　　1-9、加入石耳、蛋皮。

　　1-10、煮开加盐、胡椒粉调味。

　　1-11、淋入香油。

　　1-12、煮开关火。

　　2、石耳炖鸡汤

　　2-1、准备好香菇、大枣、枸杞、葱姜,盐。

　　2-2、石耳洗干净滤干备用。

　　2-3、除石耳和盐外所有原料放入砂锅中,加入清水,开大火煮。

　　2-4、煮开后转小火慢炖一小时左右。

　　2-5、用筷子戳一下鸡肉,感觉烂了就加入石耳,再煮10分钟后加入盐即可。

　　3、石耳土豆烧鸡块

　　3-1、石耳泡好洗净。

　　3-2、土豆切块,鸡切块抄水。

　　3-3、放油姜蒜大料花椒爆香。

　　3-4、放鸡块炒,鸡块颜色变了,放料酒,鲜贝露翻炒。

　　3-5、放土豆翻炒,然后放热水炖。

　　3-6、放石耳,炖二十分放盐调味出锅。

　　4、酱爆石耳

　　4-1、石耳泡发,洗净切细。

　　4-2、葱洗净切段,蒜头拍散切碎。

　　4-3、锅里热油,爆香蒜碎。

　　4-4、加入石耳大火翻炒。

　　4-5、调入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。

　　4-6、再加入一勺酱油和适量水烧入味。

　　4-7、最后加入葱段搅拌均匀即可。

　　5、石耳沙茶双心

　　5-1、鸡心洗净后切十字刀口,猪心洗净后切成小厚片,再将里层残余的血块洗干净备用。

　　5-2、葱切段,嫩姜切片备用。

　　5-3、滚一锅水,先放入石耳汆烫后捞起,再滴入少许油后,放入青江菜烫熟,再捞起盛入盘中备用。

　　5-4、锅中倒入少许油烧热,先爆香姜和葱。

　　5-5、再放入猪心片和鸡心片,并加入酒、香油、酱油膏和沙茶酱拌炒均匀。

　　5-6、放入石耳炒至猪心和鸡心熟透。

　　5-7、再淋入黑醋熄火拌匀后,起锅盛在青江菜上即可完成。

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