平鱼的营养价值
平鱼,是我们常说的鲳鱼中的一种,高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品，吃平鱼有什么营养价值吗?一起来看看吧!
平鱼的营养价值与好处
平鱼的营养价值
1、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
吃平鱼的好处
促进发育
研究发现,每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显着提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
延长寿命
一项经过16年观察的新研究发现,吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
预防哮喘
儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示,在6~12个月内开始吃鱼的孩子,到4岁时,患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论,这可能和多吃鱼有助抗炎有关。
吃平鱼的最佳时间
秋、冬季节
平鱼的选购方法
体形。形状匀称,对称。被污染的鱼容易畸形,比如脊柱弯曲,尾巴异形等。虽然平鱼人工饲养的很少,被污染的可能性也比较低。但小心没大错。
体表。新鲜的平鱼鱼鳞紧贴鱼身,整鱼平整鱼身有光泽,微微泛青光。鱼鳍规整,边缘顺滑(下左图为新鲜的,右图略差)。
个头。个头适中。如正常成人手掌大小最为合适。这样肉多且易入味。另外较肥厚的雌性平鱼。身型较薄的是雄性鱼。
鱼鳃。新鲜的平鱼鳃是鳃是紫红色或鲜红色,鳃丝有粘液。暗紫、灰红甚至有的鱼鳃都是灰白了,这些鱼千万别选了,有可能在去鳃或内脏是,鱼肉会成条状或块状,很松散。口感会比较差。
鱼眼。新鲜的鱼眼眼球饱满。黑眼球周边清亮透明,且水润十足。
平鱼的副作用
1、和所有的鱼类一样,平鱼不能和酒类同食;这是因为鱼类和酒类中均富含嘌呤,并且酒类中含有酒精,因此,吃鱼的同时喝酒容易引起痛风。
2、平鱼和羊肉同食,不利于营养物质的吸收。
3、平鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸、果酸、草酸产生难以消化的沉淀物,不但降低了平鱼的营养价值,还会导致腹痛、呕吐、结石等症。因此,平鱼不能和茶叶、水果、绿豆、菠菜、豆类、巧克力等富含鞣酸、果酸或者草酸的食物同食。
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