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蟹味菇的营养价值

时间: 晓敏706 分享

蟹味菇的营养价值

  蟹味菇学名叫真姬菇,是一种常见的食用菌,因味道中有蟹的味道而得名。一起来看看蟹味菇的营养价值与好处有哪些吧!

  蟹味菇的营养价值

  蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。

  吃蟹味菇的好处

  1、蟹味菇富含膳食纤维,能够起到润肠通便的功效,可以有效解决便秘问题,同时排除体内毒素,降低血清胆固醇;

  2、蟹味菇中的维生素D含量也很丰富,有助于儿童补充钙质、强壮骨骼,促进儿童的发育;

  3、蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力,抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭,强身健体,防癌、抗癌。

  4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分,起到延缓衰老、美容护肤的功效。

  蟹味菇的选购方法

  在挑选蟹味菇的时候,一看其形状:菇型如果是圆的比较规则,而且大小均匀则较好。二看菇盖上是否有斑纹:好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整,没有破损。

  蟹味菇的吃法

  一、凉拌蟹味菇

  材料:蟹味菇400克,食盐、鸡粉、米醋、剁椒、白糖、辣椒油适量。

  做法:

  1、蟹味菇洗净,对半切开。

  2、锅中烧开水,加点盐,再倒入蟹味菇,水再次烧开,捞出沥干水份。

  3、调入红剁椒、纯米醋、鸡粉和白糖,再淋入辣椒油,拌匀即可。

  二、炒蟹味菇

  西兰花炒蟹味菇

  材料:蟹味菇、西兰花、腐乳汁(量随意)。

  做法:

  1、蟹味菇掰开,西兰花掰成小朵,分别用盐水浸泡一会后,彻底洗净;

  2、烧开水,将蟹味菇和西兰花先后焯一下,捞出;

  3、热锅凉油,倒入蟹味菇,炒一下,倒入腐乳汁炒匀;

  4、倒入焯好的西兰花,略炒即可出锅。

  蟹味菇炒肉

  材料:蟹味菇400克,猪肉250克,葱、油、盐分别适量。

  做法:

  1、猪肉切片;蟹味菇去根洗净;葱分别切成末。

  2、锅内倒油,放入蟹味菇翻炒片刻,再倒入猪肉,大火翻炒8分钟。

  3、放入葱末,加盐调味即可出锅。

  蟹味菇炒蛋

  材料:蟹味菇1盒,鸡蛋2个,蒜3瓣,葱花、盐和料酒各适量。

  做法:

  1、将把蟹味菇根部切掉,洗净沥干水分;鸡蛋打散,蒜切末。

  2、将打散的鸡蛋加少许料酒,倒入油锅,翻炒片刻。

  3、热锅冷油,下蒜爆香;倒入洗净的蟹味菇翻炒。

  4、加入炒过的鸡蛋翻炒数下,加入葱花和盐即可。

  蟹味菇炒小黄瓜

  材料:蟹味菇、小黄瓜

  做法:

  1、小黄瓜洗干净,用波浪刀切波浪斜刀片。

  2、蟹味菇切除根蒂,洗干净待用。

  3、净锅内加入精制油,大火加热至六成热,倒入蟹味菇大火滑油,5~8秒钟倒出,沥干油分待用。

  4、净锅内加入水,水开后在水中加入少许盐、糖、精制油,倒入黄瓜片焯5~8秒钟倒出,沥干水分。

  5、原锅内加入少许水,加盐、蘑菇精(代替味精、调味,把滑过油的蟹味菇和焯过水的黄瓜片倒入,拌匀迅速勾一点点薄芡,淋几滴香油出锅装盘即可。

  虾仁炒蟹味菇

  材料:蟹味菇一盒、虾仁6个、玉米油20ml、姜末少许、料酒10ml、鸡汤100ml、盐适量

  做法:

  1、蟹味菇摘洗干净,虾仁切小段,姜末少许,半碗鸡汤(没有鸡汤可以换成清水)。

  2、热锅倒入玉米油,爆香姜末。

  3、放入虾仁,翻炒两下,倒入料酒(或糖醋汁),待虾仁变成粉红色,放入蟹味菇。

  4、翻炒几下,添半碗鸡汤(或清水),烧3-5分钟。

  5、待收汁加适量盐,翻炒均匀,出锅装盘。

  三、煮汤

  蟹味菇汤的做法

  材料:蟹味菇400克,葱、盐分别适量。

  做法:

  1、蟹味菇脚剪掉,洗净;葱切末。

  2、将蟹味菇放入锅中,加入适量清水,煮成汤。

  3、调入葱花和盐即可。

  蟹味菇蛤蜊汤

  材料:蟹味菇、蛤蜊、猪肉末、姜、香菜。

  做法:

  1、锅里烧开水,放入几片姜,倒入洗干净的蛤蜊,煮开后关小火2分钟。

  2、加入事先用油盐腌制好的猪肉末,打散,煮开等3分钟。

  3、最后下蟹味菇,盖上盖子烧开煮2分钟,然后下香菜、盐、胡椒粉、芝麻油调味即可。

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