干秋葵花的营养价值及食用方法

　　秋葵在中国、日本、及西方国家已成为热门畅销蔬菜，秋葵花的营养价值也被人们称道。下面学习啦小编给你分享一下干秋葵花的功效及食用方法吧。

　　干秋葵花的功效

　　1、秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等,以及含有锌和硒等微量元素,对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。

　　2、黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。但是传统医学认为秋葵性寒凉,脾胃虚弱不宜多食。

　　3、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保护胃壁的作用,还能促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症,因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,对肠胃健康更是非常有益。黄秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效。

　　4、黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。此外,这种粘液还可用于医药方面,作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时,黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性,并且可以作为脂肪的替代品。

　　5、秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素,可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值

　　6、黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,以有机物的形式存在,有着相较于牛奶有较高的吸收率,故是理想的钙源。

　　7、黄秋葵为低能量食物,合理搭配可作为减肥食物(如烤秋葵干)。

　　黄秋葵又叫羊角豆,黏液中含有少量类荷尔蒙的天然物质,称为LM(Lepidimoide)。其通过全身的调节(抗疲劳、增耐力、促血液……)来逐步发挥作用,作用温和且持久,能强肾补虚,是一种适宜的补肾保健蔬菜。但是同样的,由于其寒性品质,部分人群不宜长期食用。

　　8、秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。

　　秋葵的营养价值

　　1.每一百克秋葵中所含蛋白质是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纤维3.9克，胡萝卜素310微克，维生素C4毫克，钙45毫克，磷65毫克，钾95毫克，钠3.9毫克，镁29毫克，铁0.1毫克，锌0.23毫克，硒0.51毫克。

　　2.秋葵脂肪及蛋白质的含量确实略高于一般的蔬菜，它最特别的地方是含有咖啡碱，咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高，秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。

　　3.黄秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。

　　吃秋葵的好处

　　1.助消化，护肠胃

　　秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

　　2.排毒降血脂

　　秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，有利通便、排毒，防治肠道疾病，还能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

　　3.美肤

　　秋葵还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

　　4.保护肝脏

　　秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

　　5.补钙

　　秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

　　6.减肥

　　秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物; 秋葵黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，还能防治糖尿病。

　　7.补肾

　　秋葵具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的“药品”。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。

　　秋葵的药用作用

　　1.消炎、止痛、熄火、愈疮

　　将开水泡发后的秋葵花含在口中靠近口舌生疮处，几分钟后换一朵，反复之。

　　2.嫩肤、防晒、疗烫伤

　　将开水(不要太多水)泡发后的多朵秋葵花用滤袋捏压，过滤下粘稠之汁，涂抹脸或手等需要保养的皮肤，轻轻揉捏一两分钟，然后再洗净擦干。

　　3.治疗糖尿病

　　取新鲜秋葵两只，去头去尾，切片，室温开水一杯(PS:把沸腾后的水凉至室温)，然后把秋葵放入开水中泡一个晚上，等到第二天清晨，滤渣后空腹来喝。

　　秋葵花可以吃吗

　　可以，但口感一般。是一味药材，花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。

　　黄秋葵花茶含有丰富的果胶(多糖类，计为碳水化合物中)、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常的。

　　黄秋葵花食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。主要利用方式有如下几种：

　　1、凉拌：轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。

　　2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵花，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

　　3、油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵花粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。

　　4、汤食：分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。

　　秋葵花的用法

　　(1).泡茶直饮

　　方法：取干花3-5朵开水泡之，或按功夫茶方式多次泡发。

　　功效：养颜、抗疲劳、健胃、纤体、除口臭、营养性排毒。

　　(2).口腔含泡发花

　　方法：将开水泡发后的花含在口中靠近口舌生疮处，几分钟后换一朵，反复之。

　　功效：消炎、止痛、熄火、愈疮。

　　(3).泡发稠汁涂皮肤

　　方法：将开水(不要太多水)泡发后的多朵花用滤袋捏压，过滤下粘稠之汁，涂抹脸、手或肩等需要保养的皮肤，轻轻揉捏一两分钟，然后再洗净擦干(如不觉得不舒服，免本步骤更佳)。

　　功效：嫩肤、防晒、疗烫伤。

　　(4).泡茶水洗脸

　　方法：用开水泡发5-10朵干花(可泡两到三次)，有条件可用50目或以上过滤袋过滤之，待水温合适后洗脸。

　　功效：嫩白并滋润肌肤并可防晒。

　　(5).泡浴

　　方法：用开水泡发50-100朵干花(可泡两到三次)，有条件可用50目或以上过滤袋过滤之，然后注入浴缸(池)并添加温水(可适当加香料)，水温合适后洗洗浴。

　　功效：嫩白并滋润全身肌肤并可防晒。

　　(6).煲汤

　　方法：煲好的猪肉汤(排骨，大骨都可)，再在里面放些花焖几分钟，就可出锅!超营养加美味的!

　　秋葵花腊肠小炒

　　原料：黄秋葵花、腊肉

　　辅料：红椒

　　调料：植物油、盐、鸡精

　　做法：

　　1、秋葵花刷洗干净，切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片。

　　2、锅烧热后放油(油稍微少点，因为腊肠本身也会出油)，油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。

　　3、倒入秋葵花和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即可。

　　烹饪技巧：

　　1、为了保持秋葵花的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。

　　2、秋葵花切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵花的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

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