成都不为人知的好吃

成都不为人知的好吃

　　经常有外地来成都耍的朋友，找到小编，喊我推荐点儿吃的!!还有人问：成都人是不是一天三顿都吃火锅?其实成都有很多不为人知的美食，下面学习啦小编就全分享给你们。

　　成都不为人知的好吃：1、夫妻肺片

　　整个四川人人皆知。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮;把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。

　　相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。

　　推荐店面：

　　(1)夫妻肺片总店

　　地址：成都市锦江区总府路23号。

　　(2)少城牛肉馆

　　地址：成都市青羊区长顺中街154号

　　成都不为人知的好吃：2、酸辣豆花

　　酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。当然，酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

　　推荐店面：

　　小谭豆花(西大街店)

　　地址：成都市青羊区西大街86附13号。

　　成都不为人知的好吃：3、龙抄手

　　龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

　　推荐店面：

　　老麻抄手(三圣街店)

　　地址：锦江区三圣街65号(近东大街)。

　　成都不为人知的好吃：4、钟水饺

　　钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。 钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。

　　推荐店面：

　　钟水饺(武侯店)

　　地址：成都市武侯区武侯祠大街2号。

　　成都不为人知的好吃：5、赖汤圆

　　赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

　　推荐店面：

　　赖汤圆(总府路店)

　　地址：成都市锦江区总府路27号(春熙路太平洋百货对面)。

　　成都不为人知的好吃：6、担担面

　　担担面是著名的成都小吃的之一，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

　　推荐店面：

　　成都担担面(人民中路店)

　　地址：成都市青羊区人民中路一段44号。

　　成都不为人知的好吃：7、冒菜

　　冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

　　推荐店面：冒牌火锅菜 (双栅子街店)

　　地址：成都市锦江区双栅子街12号(王府井后侧)。