哪些人人不适合食用花生
哪些人人不适合食用花生
人生在每个阶段都需重视健脑、护脑，因为脑部与身体其他部位有所不同，其生长发育必须给予充分营养，增进益智补脑食物，以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老，一旦营养失调，日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品，可是当今社会添加剂泛滥，纯天然的已经是稀有，所以这些食物，如果食用不当，是会致命的。
减肥人群易缺铁，注意补铁
对于大多数减肥人群来说，主要以素食为主，而素食又主要以热量较低的蔬菜和水果为主，而少谷类、蛋奶类和鱼肉类食材。蔬菜与水果中主要含有丰富的维生素与膳食纤维，尤其以水溶性维生素为主，含有一定的矿物质，一部分含有一定蛋白质，但几乎不含有脂肪。由于蔬菜与水果中的能量相对谷类和畜肉类更低，也更容易受到减肥者的青睐，但长期坚持素食减肥的人，尤其是女性，更容易受到缺铁性贫血的困扰。
这是因为蔬菜中虽然含有一定的铁，但铁多以非血红素铁的形态存在，进入人体后还要经过进一步的化学转换才能变为人体可吸收的血红素铁。水果和蔬菜中含有的铁、钙等矿物质的含量原本有限，在清洗、烹饪等过程中就有一定损失，再在人体中经过一轮转换过后，实际上被人体吸收的铁含量微乎其微。减肥人群尤其是女性在铁的摄入量上会大大减少，加上经期等特殊时期，女性体内的铁会流失得更多。
此外，由于铁的转换与吸收依赖B族维生素在中间“牵线搭桥”，而B族维生素大多存在于谷物和动物类食材中，植物类食材中含量有一定限制，缺乏B族维生素可能进一步造成铁的吸收减少，人体中的血红素铁进一步减少，进而导致人体运载氧气的功能减弱，氧化还原反应减弱。减肥人群因为缺铁而很容易出现全身乏力、无精打采、早上不想起床而晚上又辗转难眠、情绪易波动、郁闷不乐、记忆力减退、注意力不集中等亚健康症状。
减肥人群易缺钙，补钙同时注意晒太阳
对于减肥人群来说，钙质同时也是他们容易缺乏的一种矿物质。很多减肥人群拒绝或减少摄入蛋、肉类、鱼类等食物，导致钙摄入比较少，加上水果与蔬菜中含有的钙较为难以被人体吸收，如果一部分人再有一些不好的饮食习惯如喜欢喝碳酸饮料等，则更容易加速钙质的流失，导致骨质疏松。
此外更值得一提的是，由于水果与蔬菜中几乎不含有维生素D，维生素D几乎存在于动物类食材中但奶制品中含量极少，即使饮用牛奶也无法保证钙质的吸收，而维生素D是促进钙质吸收的重要维生素，很多缺钙不是因为钙质摄入少而是因为维生素D缺乏导致的。因此对于减肥人群来说，在补钙的同时应当注意维生素D的摄入，尽可能在每天阳光不是很烈的时候坚持沐浴阳光半小时，促进人体皮下维生素D3的自我合成。
花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品。花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅有助于抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为“长生果”。下面我们就一起来了解下吃花生的好处以及禁忌吧。
花生有八种保健功效
1.促进人体生长发育
花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育。
2.促进细胞发育，提高智力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3.抗老化防早衰
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
4.润肺止咳
花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5.凝血止血
花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
6.防止冠心病
花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
7.滋血通乳
花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
8.预防肠癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
五类人不适合食用花生
1.糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
2.高脂蛋白血症患者：
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
3.痛风患者：
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
4.胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
5.胆囊切除者：
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
花生泡水褪色是否属正常?
由于花生皮的红衣中，含有一定的天然色素，这种色素通常是水溶性的，经水浸泡后褪色很正常。除了花生之外，红苋菜和黑米等食物也含有天然色素。这种色素对人体并没有危害。
红皮花生营养价值更高吗?
近年来，随着农业技术的发展，除传统的粉皮和红皮花生以外，甚至还出现了黑皮花生。经过研究发现，这些不同种类的花生虽然营养含量略有区别，但并不明显。红皮花生皮中的血红素含量仅比粉皮花生高千分之二，如此微量的增加几乎可以忽略不计。花生皮能够增加血小板，改善凝血因子缺陷，对贫血等疾病有一定效果，此外，还有较高的抗氧化活性作用。营养价值主要来自于花生本身，与品种关系不太大。
如何鉴别染色花生?
用人工色素染色的花生，颜色不会完全均匀，而且由于花生皮非常薄，大批染色时，肯定会渗入内部或者破损，从而影响花生仁的颜色。此外，加入人工色素后，无论是口感还是气味都会与普通的花生天然气味有所区别，很容易发现。除此之外，还可以用湿纸巾包裹住花生表皮轻轻摩擦，如果纸巾上沾上了红色，则表明被染色了。