不同酒种应该注意什么

不同酒种应该注意什么

　　酒不是人类生存的必需品，但是古今中外人士都喜欢饮酒。专家建议，不同酒种适量饮用：

　　啤酒　啤酒是全世界最流行的一种酒精性饮料，含少量酒精，以大麦芽为主要原料，添加少量其它淀粉原料，经糊化和糖化加啤酒酵母发酵制成。在酿制过程加啤酒花。啤酒花内含单宁可使蛋白质凝固沉淀，麦芽汁澄清亦能透明，有特异香气，舒适苦味，并有增加泡沫持久性及防腐作用。

　　啤酒酵母除具有发酵作用外，还提供富有营养价值的酵母代谢产物。啤酒分淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒三个种类。啤酒每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分，一半来自糖分，一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。因此，被称为“液体面包”。每升啤酒含蛋白质4.0克，17种氨基酸，总量2.03克/升。内含果糖、蔗糖、戍糖、戍聚糖等8克，糊精27克，含钙、磷、钾、钠、镁，并含有铬、硒、维生素B6、核黄素、尼克酸。美国啤酒内还含有泛酸和叶酸。啤酒的代谢较快易使人发胖，饮过量会破坏细胞功能，产生乙醇中毒，高血压、冠心病者不饮为佳。糖尿病患者按医生指定后再饮。

　　黄酒　黄酒早在公元前21世纪我国就已饮用，是一种低度酒，其总固形物为>20～40克/升，含氨基酸态氮>0.2～0.4克/升，糖分<10～200克/升。黄酒分干型、半干型、半甜型、甜型、浓甜型五种。干型含糖分1克/100毫升，半干型含糖分1～3克/100毫升，半甜型含糖分3～10克/100毫升，甜型含糖分10～20克/100毫升，浓甜型含糖分≥20克/100毫升。黄酒的热量如加饭酒可供热量120千卡/100毫升，饮六两(300毫升)加饭酒等于吃二两米饭或三两馒头。黄酒中的蛋白质为1.2～1.6克/100毫升，含有18种氨基酸;其中9种为人体所必需的氨基酸尤以亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸最为丰富，故黄酒被称为“液体蛋糕”。黄酒的酯类含有醇厚的酒香，黄酒内含大量维生素B族如硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等，因此，对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜。黄酒还含有钙、镁、钾、钠、铁、碘、锰、锌、钼、硒等常量和微量元素。此外，黄酒还有烹调及药用价值。

酒

　　葡萄酒　葡萄酒早在数千年前，被人认识到它的营养价值，有人把葡萄酒、面包、植物油合成一组称为“维持生命和维持健康的主要食品”。葡萄酒分干型、半干型、半甜及甜型四种。干型糖度4克/100毫升以下，半干4克/100毫升以上，半甜12克/100毫升，甜型12～50克/100毫升。葡萄酒所含的营养成分除酒精和水外，还含有果糖40～220克/升，戌糖0.1～0.5克/升，酒石酸2～7克/升，苹果酸0.5～0.8克/升，琥珀酸0.2～0.9克/升，柠檬酸0.1～0.95克/升，氯化钾0.45～1.35克/升，氯化镁0.1～0.25克/升，碘的含量亦很高，并含锰、锌、钼、硒等。此外，维生素含量很丰富，如硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、叶酸生物素、维生素C等，还含有类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆素等。

　　美国、法国、德国、日本等国科学家分析出葡萄酒内含有多酚类物质，其中白藜芦醇具有降低胆固醇和甘油三酯的作用。美国心脏病学家证明每天喝200毫升红葡萄酒能降低血浆粘度使血栓不易形成，可预防动脉粥样硬化。生活在葡萄酒区域内的人民，因饮葡萄酒多，平均寿命较长。我国虽未做临床试验，但可以证明葡萄酒酒度低(一般12°～16°);含有单宁物质能帮助消化并能消灭肠中有害细菌。酚类物质(黄酮类)对降低血脂防止动脉粥样硬化有一定好处，但亦应适量饮用。

　　白酒　白酒主要成分为酒精和水;占99%以上，其它约占1%。其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些含量虽少，却影响白酒的风味。白酒按香型分浓香型、清香型、酱香型、米香型、兼香型等类别。乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。

　　知识扩展

　　忌异酒混饮：喝酒一定要专一，异酒混饮伤身体;

　　忌饮酒吸烟：饮酒时候再吸烟，屋漏再遭连夜雨;

　　忌酒后洗澡：酒后若洗热水澡，头昏脑涨受不了;

　　忌睡前饮酒：睡前若是把酒饮，辗转反侧难入眠;

　　忌酒后服药：酒后不能即服药，化学反应要糟糕;

　　忌带病饮酒：身体有病再饮酒，雪上加霜祸根留;

　　忌孕妇饮酒：准妈咪们不贪杯，才能健康下一代。