麻辣豆腐的家常做法 家常麻辣豆腐怎么做才好

　　川味的麻辣豆腐，感觉味道很棒，麻辣恰到好处。好吃的麻辣豆腐应该要怎么做呢?那么，现在学习啦小编就来分享家常麻辣豆腐的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

　　麻辣豆腐的材料准备

　　麻辣豆腐的制作过程

　　1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。

　　2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。

　　3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。

　　4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。

　　5.腌好的鱼块再裹上淀粉。

　　6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。

　　7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。

　　8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。

　　9.加入适量的高汤或开水。

　　10.大火烧开成麻辣汤汁。

　　11.锅里放入鱼块。

　　12.改成中小火，慢炖5分钟左右。

　　13.放入豆腐和芹菜。

　　14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。

　　豆腐的营养价值

　　1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

　　3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

　　4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

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