茄子豆角的家常做法教程

　　茄子的抗癌性能是其他有同样作用蔬菜的好几倍，是抗癌强手。平时生活中你会做茄子豆角吗?下面是学习啦小编给大家整理家常茄子豆角的做法。

　　茄子豆角的材料准备

　　茄子豆角的制作过程

　　1.将架豆王去两头去筋，

　　2.茄子洗净切成小条，皮如最好留着，有营养。

　　3.茄子放入盆中，上干淀粉。

　　4.起锅热油，中火把豆角炸熟。

　　5.下入茄子炸熟。

　　6.锅中留底油，下老干妈，煸香。

　　7.加入适量花椒辣椒煸香。

　　8.倒入茄子豆角，加入酱油，盐，糖调味炒匀出锅。

　　茄子的介绍

　　茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

　　茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

　　拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

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