家常烧茄子怎么做

　　多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。你想自己动手做好吃烧茄子的吗?下面，学习啦小编来为你介绍烧茄子的做法。

　　烧茄子的材料准备

　　烧茄子的制作过程

　　1.料：长茄子、青辣椒、西红柿辅料：植物油、盐、大蒜、姜、淀粉、白糖、鸡精、香葱

　　2.把茄子洗净切长条

　　3.撒上少许面粉拌均匀

　　4.青辣椒洗净去籽

　　5.葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀

　　6.热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒

　　7.大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油

　　8.锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味

　　9.加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖、鸡精煮开

　　10.加水淀粉煮开

　　11.加茄子、辣椒

　　12.翻炒均匀即可

　　茄子的品种

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

　　圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;

　　灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;

　　线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

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