薏米的营养价值以及药用功效

　　薏米既是普通常吃的食物，又是药用辅助材料，吃它拥有不少的好处，同时营养价值还不少呢，自然会有很多人喜欢吃。今天学习啦小编给大家整理了薏米的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　薏米的营养价值

　　1、每100克薏米热量为357.00大卡(1492千焦)。

　　2、薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。

　　3、薏米中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。

　　4、薏苡仁含有油脂类物质7.2%，其中多不饱和脂肪酸的比例达到85%。

　　5、薏苡仁含有人体所必需的8种氨基酸，并且比例非常接近人体的需要。

　　6、经测定，每100g薏苡仁中约含有蛋白质9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、维生素B1含量为0.33g、维生素B2含量为0.13g、烟酸7.9mg、维生素E0.22mg、膳食纤维4.9g，以及磷、铁、钙、锌、钾等多种矿物质元素。

　　薏米的药用功效

　　(1)现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。

　　(2)薏米有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米粥吃，能清除燥热，使身体舒畅。

　　(3)薏米中含有维生素B1、维生素E，是一种美容食品，常食对防治脚气病十分有益，也可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

　　(4)薏米有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。

　　薏米的食谱做法

　　1、木瓜银耳薏米羹。

　　材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。

　　做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。

　　2、山药薏米羹。

　　材料：薏米200g，枸杞10g，山药200g，燕麦50g，黄冰糖100g。

　　做法：提前将薏米用清水泡2个小时，将枸杞用清水泡10分钟;将山药去皮切成菱形块，玻璃锅内做水将薏米煮开后，放入山药，大火炖开，加入黄冰糖;放入燕麦片关火，最后放入泡好的枸杞即可。

　　山药薏米羹

　　3、薏米绿豆百合粥。

　　薏米50克，绿豆25克，鲜百合100克，白糖适量。

　　做法：把绿豆和米仁加水煮至5分钟左右时间，再后放入新鲜的百合，最后用小火焖，直到薏米熟透，像浆糊一样，外加冰糖或者白糖吃，口感很好。

　　4、牛奶薏米。

　　鲜牛奶，薏米。

　　把鲜牛奶沸后，加入薏仁粉一些，搅拌一下就行了，很简单。

　　润泽肌肤，美白，排水瘦身。

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