榛子的营养价值以及好吃做法

　　榛子是男女老少都爱吃的一种食品，它属于坚果的一种，其含有丰富的营养价值，今天学习啦小编给大家整理了榛子的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　榛子的营养价值

　　1、榛子有天然香气，还包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分。

　　2、果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富。

　　3、榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

　　4、每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，高于其他坚果;含铁8.6毫克，是其他坚果的1~3倍。

　　5、每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白质22克，脂肪44.8克，粗纤维9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡萝卜素50微克，核黄素0.15毫克，钙104毫克，钾244.毫克，钠4.7毫克，镁420毫克，铁6.4毫克，锰12.94毫克，锌5.83毫克，铜3.03毫克，磷422毫克，硒0.78微克，尼克酸2.9毫克

　　榛子的好吃做法

　　摩洛哥风味榛子炒饭

　　1、鸡蛋打散加少许盐炒好备用;

　　2、青葱切成末备用;榛子取几颗切碎(不要太碎),留几个完整的最点缀;

　　3、不粘平底锅放适量橄榄油(半大勺到一勺,根据自己的喜好而定),放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁,大约3、4分钟后放芹菜丁;

　　4、再炒2分钟后加煮熟的中东米,加适量盐,翻炒半分钟,再放入榛子(碎的和完整的)、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉,炒拌均匀;

　　5、出锅前放剩下的青葱就好了。

　　榛子糕点

　　榛子常被加入沙拉、酱汁、布丁和冰激凌中,磨碎的榛子可以加入蛋糕和小甜饼里。榛子可用于制作奶油杏仁糖,也可用来制作夹心巧克力。以榛子为材料制作的奶油杏仁糖香酥可口;巧克力榛子蛋糕不仅味道浓郁醇香,还有滋养脾胃的功效;榛子油能够有效的改善贫血的症状,还有助于视力保健。

　　榛子山药饮的做法

　　材料:榛子60克、山药50克、党参12克、陈皮10克。

　　做法:榛子去皮壳洗净;山药洗净取净肉切小块;党参、陈皮以水500克,文火煮30分钟,去渣取汁。以药汁煮榛子肉、山药块,小火熬熟。本饮具有健脾益胃,强身健体的功效,对于病后体虚,食少疲乏者有良好补益作用。

　　榛子仁的选购方法

　　1、若榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝,个头大,用手沿裂缝掰一下即开,出仁率高,榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁,无木质毛绒,仁香酥脆,则此榛子为上品。

　　2、若榛子皮很薄、个头较大,用手一拍即开,出仁率高,榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁,无木质毛绒,仁香酥脆,则此榛子为优品。

　　3、若榛子皮较薄、个头较大,宜嗑开,仁为光滑的光仁,无木质毛绒,出仁率较高,榛子仁大,仁香,则此榛子值得购买。

　　4、若榛子皮较厚、个头较小,不宜嗑开需借助工具嗑开,出仁率低,榛子仁小且是毛仁(即带木质毛绒,不宜消化且口感不好),多为半仁,仁仅微香,不值得购买此榛子为。

　　吃榛子的好处

　　1、润泽肌肤

　　它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

　　2、预防便秘

　　榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

　　3、抗癌

　　榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

　　4、预防心血管疾病

　　榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　　5、增强体质

　　榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

　　6、明目健脑

　　增强记忆榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

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