莲藕鸡翅汤美味又健康的做法

　　现在正是莲藕大量上市的时节，此时莲藕最为甜美，莲藕鸡翅汤对于爱美的女性来说那是必须要喝的，其中鸡中翅的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。以下是学习啦小编推荐的莲藕鸡翅汤做法，欢迎阅读!

　　制作莲藕鸡翅汤的食材

　　莲藕鸡翅汤美味又健康的步骤

　　1.莲藕去皮切成麻将块。

　　2.南豆腐切片备用。

　　3.新鲜鸡翅按关节分割成翅根、翅中和翅尖。

　　4.水中放入姜片，将鸡翅焯水2分钟后控水捞出。

　　5.高压锅中加入2升水烧开，放入鸡翅和莲藕，倒入黄酒。

　　6.高压15分钟

　　7.到时泄压后，放入豆腐，加盐调味，开盖煮5分钟。

　　8.豆腐起泡，有Q弹的感觉就好。

　　9.盛出上桌了

　　10.鸡翅软烂，莲藕糯糯的，豆腐滑滑的，好吃又营养滋润。

　　莲藕要不要过水

　　如果是做凉拌藕丁，需要过水，炒藕片或者炖汤，不需要过水。

　　采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

　　在焯水中加人1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

　　焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。在原料较多情况下，应分批投料，以保证原料处于较高水温中。

　　焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温。常用的方法是用多量冷水或冷风进行降温散热。前者因为蔬菜置于水中，由于水的作用，使可溶性营养成分损失;后者因没有这种因素存在，效果更好。

　　据分析，蔬菜经焯水处理后，维生素C的平均保存率为84.7%。

　　莲藕的营养价值

　　1、藕的含糖量不算很高，含有较高的维生素C和膳食纤维。

　　2、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

　　3、鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高。

　　4、莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。

　　5、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

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