魔芋烧鸭美味又健康的做法

　　魔芋致密筋道，做起来不容易入味，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，做出来的成品也很漂亮，看着都想吃。想要了解更多魔芋烧鸭的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作魔芋烧鸭的食材

　　魔芋烧鸭美味又健康的步骤

　　1.将魔芋切成细长条型， 在中间用刀划个小口;

　　2.将魔芋上端从中间的口穿过去;

　　3.魔芋就形成了自然的花结;

　　4.将处理好的魔芋焯水;

　　5.准备好其他的材料， 鸭肉剁块， 青椒切成块， 姜片，豆瓣酱和大料;

　　6.将锅烧热， 下入适量的油， 下入大料和姜片煸炒;

　　7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;

　　8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;

　　9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来;

　　10.再加入适量的豆瓣酱翻炒;

　　11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水;

　　12.盖上盖， 大火煮开后小火煮上十分钟;

　　13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟;

　　14.在加入适量的胡椒;

　　15.起锅前加入青椒和盐;

　　16.混合均匀后烧煮上半分钟即可。

　　鸭肉的营养价值

　　鸭肉中的蛋白质

　　鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。

　　鸭肉中的脂肪

　　鸭肉中的脂肪含量是非常适中的，大概是7.5%，这可比鸡高，比猪肉低，而且还均匀的分布在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所以，它的熔点低，约为35℃，利于我们吸收和消化。

　　鸭肉中的维生素

　　鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。

　　核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。

　　鸭肉中的无机物

　　鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。

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