6寸生日蛋糕的做法大全

　　中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。下面学习啦小编告诉大家6寸水果蛋糕的做法大全，希望对大家有帮助哦!

　　6寸生日蛋糕的做法一

　　材料

　　色拉油60克，糖100克，鸡蛋5个，低粉95克，盐2克，牛奶80克，玉米淀粉10克

　　做法

　　1.先取60克的牛奶，入微波炉加热后，放入20克的糖搅至融化.

　　2.60克色拉油同样加热后倒入牛奶中，充分搅拌均匀.

　　3.分离蛋白蛋黄，装蛋白的容器一定要无水无油.

　　4.蛋黄加2克盐打散，分次倒入混合均匀的牛奶和油的混合液，打发均匀。

　　5.将低粉和泡打粉混合均匀后，分次筛入到蛋黄液中，用切拌法拌均匀，切记不要画圈搅.

　　6.之后加入20克的温牛奶.

　　7.蛋白滴几滴柠檬汁，分次加入80克糖打发至干性发泡.

　　8.将打发好的蛋白去1/3与蛋黄糊搅匀，之后将搅好的蛋糕糊倒入到剩下的2/3的蛋白中搅匀.不要画圈.

　　9.烤箱预热180度，之后120度烤70分钟。(时间按照自己的烤箱设定，我这次烤了差不多100分钟).

　　小诀窍

　　烤好的蛋糕胚取出后要立刻倒扣，防止回缩。脱模后从中间切开抹上打发好的鲜奶油，放入自己喜欢的水果。之后裱花装饰。

　　6寸生日蛋糕的做法二

　　材料

　　配方：围边心型：黄油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G

　　围边海绵蛋糕片：全蛋1个，蛋白1个，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G

　　戚风蛋糕底：蛋黄3个，蛋白3个，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G

　　慕司：马斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，鱼胶片1片(5G/片)，蛋黄1个，雀巢淡奶100ML，糖粉30G

　　装饰巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反转纸1张

　　成品份量：6寸

　　做法

　　【围边】：

　　1、将围边心形中的黄油+糖粉打发，加入蛋白打匀，筛入低筋面粉拌匀，用模具挂出心形，放入冰箱冷冻成形。

　　2、全蛋+20G糖粉打发，筛入低筋面粉+抹茶粉，拌匀。

　　3、蛋白+10G糖粉打至湿性打发，加入蛋粉混合液，拌匀。

　　4、从冰箱里取出心形，在上面倒上混合液，用刮片刮平。

　　5、烤箱预热180，烤约10分钟。

　　戚风蛋糕底和慕司的制作过程就不累述了。

　　【巧克力装饰片】：

　　1、巧克力隔水融化。

　　2、在心形硅胶刮片模具下垫一张巧克力反转纸。

　　3、将巧克力溶液倒入模具，刮平，晾凉后取下即可。

　　6寸生日蛋糕的做法三

　　材料

　　砂糖90克，玉米淀粉(我放2茶匙)10g，蛋4个，水(或奶)80ml，油80ml，低粉100g，白醋2毫升，(备注如果是用称来称的话水和油是60克)

　　做法

　　1.水(或奶)+油混合，用力打均匀至看不到油水分离为止。

　　2.筛入面粉100克，混合均匀。

　　3.加入蛋黄4个，混合均匀成为蛋黄糊。

　　4.蛋白4个加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。(即提起来蛋白呈直立的尖角状。)此时烤箱单上火预热160度。

　　5.蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀，倒入模子。在桌上震2下。

　　6.入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟，待凉脱模。