洋葱的功效与作用_洋葱的好吃做法

　　洋葱具有强烈香气的洋葱，营养丰富，是一种世界性的营养蔬菜，也是良好的调味食品。下面是学习啦小编带给大家的洋葱的功效和做法，希望大家喜欢。

　　洋葱的功效与作用

　　洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

　　如何挑选洋葱

　　选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好;从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

　　洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆;紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。

　　洋葱的制作技巧

　　1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

　　2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

　　3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

　　洋葱的保存方法

　　2-3月，存放时要放在通风处保持干燥。

　　洋葱的适合体质

　　湿热质体质应忌食或少食;

　　人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

　　洋葱的吃法

　　一、洋葱小炒肉

　　原料：洋葱、瘦肉、青椒(或者一切您家冰箱里有的菜蔬，小蘑菇，豆腐干之类都行)。

　　配料：蒜末、干辣椒、大蒜(这个可要可不要，我是看着有随便丢点进去滴)、甜面酱、料酒、胡椒、酱油。

　　做法：

　　1、瘦肉切片，加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制——腌制时间稍长些，肉会更进味。青椒切段，洋葱切丝(秘密一：切洋葱时旁边放一碗水，边切边把切好的丝丢进水里，可有效缓解流泪症状)，大蒜干辣椒切末;

　　2、热锅一会，倒油，下腌好的瘦肉煸炒(秘密二：热锅冷油，是肉片不粘锅的诀窍，记住哦!);

　　3、待肉颜色变后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒;

　　4、观察洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱(量多量少视您口味而定，可自由把握)，翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。

　　二、西芹洋葱鸡肉丝

　　鸡胸肉150克，洋葱小半个，西芹两片，红辣椒两个

　　做法:

　　1.1.鸡胸肉两块，切肉丝，用料酒、少许盐拌匀 ，裹上干淀粉。

　　2.2.西芹、洋葱过下开水，切片，红辣椒切片。

　　3.3.炒锅烧热，倒油，放入鸡肉丝划散，炒到变白色7、8分熟。

　　4.8.接着放入西芹、洋葱翻炒，随后放入辣椒片，再翻炒片刻，放一汤勺生抽、少许胡椒粉、糖、鸡精调味后出锅。

　　小诀窍:

　　鸡肉丝炒之前裹上蛋清或者淀粉，炒的时候能让肉丝保持滑嫩的口感。

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