户外野炊的煮饭技巧和食谱有哪些
户外野炊的煮饭技巧和食谱有哪些
喜欢去户外旅游的朋友都喜欢在野外自己做饭吃，大家一起动手饭菜虽简单却趣乐无穷，野炊已经成了户外重要的一项活动，以下是学习啦小编为大家整理的户外野炊的煮饭技巧和食谱，希望你们喜欢。
户外野炊煮饭技巧
米：尽量选长粒的那种，推荐“长粒香米”“版纳201”不仅做出来的饭香而且软糯可口，虽然贵那么一点，味道好很多。不要选那种粳米，除非你喜欢那种嚼小石头的感觉和有个和鸡一样的好胃，米下锅前一定要用水泡，这一点很重要，泡过水的米煮起来时间短不易夹生。
锅：重要的家什，一定要有锅盖，推荐使用高压锅，做饭省时不容易糊底。当然，就是重些，不过可以找个憨厚的弟弟让他背上，并告诉他这样做可以讨MM的喜欢。
水：这指的是放水的量，和米的比例2：1，.稀饭5：1，喜欢啃锅巴的就1：1，.想吃米花的..不放水就可以..
注意事项：煮饭的过程中最忌中途开锅放气，要一煮到熟，否则就会出现上层夹生锅底已经糊了。开锅前离火墩一下也很关键，这样能保证一锅饭熟的均匀。
户外野炊的食谱
火腿洋芋焖饭：最简单实在野炊首选的云南特色美味，可做好也不容易，火腿尽量选择肥少瘦多的精腿，切成指甲盖大的小块，洋芋去皮也切小块，米用水泡一个小时左右待用。锅上火，热后下火腿炼出油，下足够的水，水开后下洋芋，水再开时下米，先大火再小火焖，最后离火焖10分钟，焖饭过程中不要以肚子饿或者其他理由开锅盖以免出现夹生饭。此饭因用火腿焖制略感油腻，可配酸菜洋芋汤或酸白菜粉丝汤、凉黄瓜、咸菜
板鸭焖饭：洋芋切小块先煮开再放少量青豌豆，下米焖至水快干时在饭面上放上切成块的板鸭，继续焖至饭熟即可。配酸菜红豆汤、糟辣子炒腊肉、凉黄瓜、咸菜
鸡肉焖饭：此饭做的时间稍长，适合有时间准备晚饭的活动，清理干净的光鸡一只(土鸡最好)，先把整只鸡放锅里加足水煮熟，取出撕成小碎块，锅内留部分鸡汤烧开后加米、笋丝、盐、鸡精、胡椒面，汤开后加鸡块，焖熟后加少许酱油、葱花、辣子面，拌匀即可。配鸡汤白菜、辣子炒火腿、凉灰蛋、咸菜
青蚕斗火腿焖饭：和洋芋焖饭做法差不多，因蚕豆不吸油，不用先炼油了，先煮豆然后放火腿，水开再放米，焖饭过程同上就不罗嗦了。配火腿萝卜汤、番茄炒绿辣子、咸菜
香肠洋芋焖饭：洋芋切小块先煮开，下米焖至水快干时在饭面上放上切成片的香肠，继续焖至饭熟即可。配白菜粉丝汤、火腿炒辣子、凉黄瓜、咸菜
腊味菜饭：曾经和南方的朋友出去玩时看他们做的，味道非常好不用再单独做菜，但原料实在太多，不适合背包一族，省略了几样，给大家参考。锅内放油，热后炒切成小段的青菜，放火腿丁，加水烧开加洋芋丁、米、青豆、笋丁，焖至水快干时在饭上放上切成片的腊肉、香肠、腊鸡，中间铺上青菜。继续焖至饭熟。
户外野炊必备的餐具
a. 野炊炉灶野外活动中利用地形地物建野炊灶是野外生活很重要的一种技能，是野炊的基础和必备条件。各种炉灶还要根据所能寻找到的燃料修建。
现今，野外生活可以携带汽油炉、煤气炉等现代化设备。但在不具备这些条件时，需修简易、实用的炉灶，用以烧水、做饭等。
b.三石炉灶
三石炉灶是最简单且历史最久远的一种炉灶。取三块高度相同的石块呈三角形摆放，锅或壶架放在当中，一般情况下锅底或壶底需距地面20公分左右(高度需视所用燃料确定，如用牛粪燃料高度不宜超过20公分，如用木柴可适当加高)。
c.吊灶
找两根上方有杈的树枝平行插在地上，中间横一木棍或树枝、帐篷杆等，将锅或壶吊挂在横木上，下方生火。也可用石块垒一道U型墙，在其上架一木棍或树枝，锅或壶吊在木棍上，下方生火。U型的口应向吹风方向，以利于燃烧。
以上两种炉灶是使用最普遍的，至今，边远地区的少数民族仍沿用此种炉灶。
d.木架灶
在森林地区有时找不到合适的石块建灶，可找4~6根长约30~40公分的粗树枝(最好是新的或湿树枝)，一端用刀削尖，按所用的锅或壶的底面积，呈方形或六角形钉在地上，将锅或壶架在木桩上，下方生火。
e.坑灶
在既无合适的石块又无树枝的情况下，也可在地上挖一坑灶。在地面上挖一深约20~30公分、长约120公分、宽约30~40公分的斜形穴坑，坑口向风吹方向，用木棍或帐篷杆架在坑的两边用土堆起的土包上，将锅或壶吊挂在木滚将锅或壶木棍或帐篷杆上(一般掌握在锅底、壶底和坑底之间的距离需在20公分以上)。
f.火塘灶
火塘是篝火的一种，应选择坡坎下避风处，挖一方形或圆形深约20公分左右的塘坑，上支三角架以供烘烤食物、烧水、做饭。火塘坑可以较好的保存火种，还可以将食物埋在火塘中烘烤。
野炊灶还有很多种，如垒灶、散沿灶、避光灶等等，可根据人数多少，就地取材修造。
野炊灶在野外使用时，应特别注意避免发生火灾，建灶时应将灶边杂草等易燃物清理干净，并需有防火措施。使用后要将余火熄灭或用土掩埋，以免留下火灾隐患。
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