鸡蛋羹的不同家常做法

鸡蛋羹的不同家常做法

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。你喜欢吃鸡蛋羹吗?你知道要怎么做鸡蛋羹吗?下面是学习啦小编给你精心整理鸡蛋羹的不同家常做法，仅供参考。

　　鸡蛋羹的不同家常做法一

　　鸡蛋羹的材料

　　2 只鸡蛋

　　50-80克 肉末

　　2 只红葱切片炸成葱酥 (或1 tbsp 葱酥)

　　2 tbsp 酱油/生抽 (每个牌子的酱油咸淡不一样可以酌量增减)

　　1/4 tsp 老抽/黑酱油 (Optional)

　　1 cup/250 ml 清水

　　鸡蛋羹的做法

　　把两只鸡蛋加入3/4 杯，大约200ml的水打散，不要打得起泡，稍微打匀就好了。放置一边让气泡消失。

　　杯里留起1/4杯水备用。

　　另外一口锅里用很少的油把切片的红葱炒香，肉末炒散。如果用的是葱酥，就先把肉末炒散，然后加入葱酥炒香，熄火。

　　倒入刚刚留下的1/4杯水降温，加入2 tbsp的酱油，老抽，拌匀。把煮好的肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内，轻轻地搅拌。不要搅拌起气泡。

　　滚水入锅，然后转中小火蒸10-12分钟，熄火虚焖5分钟才出锅。

　　蒸好的鸡蛋很滑，很香。我小时候最喜欢掏出鸡蛋羹底部的肉肉吃了。

　　鸡蛋羹的不同家常做法二

　　鸡蛋羹的材料

　　鸡蛋2个，花椒粉、姜粉、盐各适量，植物油少许

　　鸡蛋羹的做法

　　1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，凉到50°左右。

　　2、同时将鸡蛋磕入碗内，打散。

　　3、蛋液内放少许植物油。

　　4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里，搅拌一下，静置几分钟。

　　5、放入已烧开的蒸锅内，大火蒸15-20分钟即可。

　　鸡蛋羹的小诀窍

　　1、开水温度不能太高，加入速度不能太快，那样蛋液容易被冲成蛋花。

　　2、静置几分钟口感更好。

　　3、大家有木有尝试过加入花椒姜粉这些调料呢?都是驱寒的，大冬天正适合。

　　鸡蛋羹的不同家常做法三

　　鸡蛋羹的材料

　　香蕉1根，鸡蛋1个，牛奶100毫升

　　鸡蛋羹的做法

　　1、鸡蛋打匀备用，将香蕉用勺子压碎，不用很细，小颗粒感味道也很好。

　　2、接着倒入牛奶，将鸡蛋、牛奶、香蕉三者搅匀。

　　3、锅中烧开水，再将备好的材料放上去蒸，大火10分钟，关火后再焖5分钟左右。

　　鸡蛋羹的不同家常做法四

　　鸡蛋羹的材料

　　鸡蛋4个，生抽，葱

　　鸡蛋羹的做法

　　1、鸡蛋打散。

　　2、在打散的鸡蛋里倒入温水。水的用量大概为鸡蛋体积的1/2-1的用量。

　　3、放在蒸锅里大火烧开。有热气了，开锅盖，放出蒸汽，然后盖上，改成中小火。

　　4、蒸8-10分钟即可。可以透过盖子观察，看到鸡蛋凝固了即可。

　　5、在蒸鸡蛋的时候，用热油炒熟切碎的大葱，备用。

　　6、把炒熟的大葱撒到鸡蛋羹上，撒上生抽即可食用。

　　鸡蛋羹的小诀窍

　　1、要选择一个盘子或者不锈钢的容器，我是用烤面包的，烤盆蒸的，因为是铁制容器，传导热快，鸡蛋容易熟。如果是陶瓷盘子，没有金属的容器熟的快。

　　2、不能用太小的容器，因为鸡蛋太厚了，上面的熟了，下面的没熟，要蒸的时间长，容易出蜂窝。如果盘子大，这样鸡蛋液和水蒸汽的接触面积大，容易熟。

　　3、不能用大火蒸，大火蒸会有很大蜂窝，不够嫩。

　　4、个人建议撒生抽吃，比放盐要鲜嫩很多。

　　5、大葱在中医里也是药材，葱白是辛温解表的，预防感冒。

　　小编推荐：鸡蛋的食用方法

　　1.鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

　　2.做炒鸡蛋时，将鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。

　　3.鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。

　　4.茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。