叉烧肉炒菜

　　叉烧肉是我们经常可以吃到的一种食物，同时也是很多人喜欢吃的。但是说到叉烧肉炒菜，这个种类就有很多了，就目前知道的一时半会儿也是说不完的。其实叉烧肉最早是出现在广东和香港那一带的，而且曾经在那些地方风靡。蔬菜炒叉烧肉，性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、能补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤。分享下蔬菜炒叉烧肉的做法

　　香菇叉烧肉粽

　　材料

　　干粽叶、糯米、猪肉、香菇、叉烧酱、油、盐、料酒、白胡椒粉

　　做法

　　(一)前一晚的准备工作

　　1、干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚;

　　2、猪肉切块，用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。

　　(二)包粽子

　　1、把泡好的糯米沥干水，与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀，咸淡根据自己的口味适度调整。

　　2、烧开一锅水，浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。

　　3、取两片粽叶，一头一尾交叠摆好。

　　4、上下对折后，再在对折处左右对折一下;左边一层，右边三层的形成一个窝。

　　5、一层糯米铺底，中间放一两块猪肉和香菇，再用一层糯米封住。

　　6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上，上下翻转过来。

　　7、把三角形的两边往中心包紧，顶上多余的粽叶往侧边包紧，然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧!(没有棉线只能用纱布剪成条的孩纸再次咆哮一下!!!)

　　8、煮一大锅水，水开后把粽子放进去煮，大火煮2小时以上。

　　蜜酱叉烧肉

　　主料：五花肉

　　调料：五香粉，李锦记叉烧酱，白糖，胡椒粉，鱼露，蚝油，酱油，料酒，蜜糖(备注：所有调味料视个人口味调量)

　　上色料：红麴米适量，水(可淹过五花肉即可)

　　做法

　　1、红麴米加入水煮至软(大概15分钟)熄火，将米压烂。

　　2、将压烂的红麴米和刚才煮红麴米的水一起搅均，让水的颜色更深。

　　3、将五花肉泡在红麴米水内至少半个小时以上(这步骤是要让五花肉上色，待色上好后留一些红麴米水滤渣)

　　4、五花肉上色后晾干表面水份，均匀的涂上五香粉。

　　5、白糖、胡椒粉、鱼露、蚝油、酱油、料酒混入叉烧酱内调匀(调至自己喜欢的口味)，再将调好的叉烧酱均匀涂在五花肉，让肉腌着至少半天(隔夜更赞)

　　6、平底锅铺上锡箔纸，涂点油以免肉贴着锅，将肉排在锅上。

　　7、当把所有肉排好，一定还有一些酱汁留在刚刚腌肉的盘或盒

　　其实除了上面介绍的两种叉烧肉炒菜，现实中的叉烧肉炒菜还有好多种，而且每种都因为材料的不同，所以一般口味是不一样的，但是只要做得好，就会都好吃。虽然叉烧肉炒菜很好吃，但是大家也要注意要少吃，因为叉烧肉炒菜的脂肪含量偏高，经常食用会使自己发胖的。