手把手教你学做饭

　　红烧茄子的材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量、酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

红烧茄子的做法：

　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。

　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

　　肉炒豆角的做法

　　肉炒豆角的材料：

　　四季豆角200克、猪肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。

　　肉炒豆角的做法：

　　1、洗干净长豆角，切成0.5CM长的豆角丁丁备用;

　　2、肉切成肉沫

　　3、青辣椒、蒜瓣切碎备用;

　　4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显黄色;

　　5、放如肉沫，炒成半熟，淋少许生抽出锅;

　　6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉沫同炒;

　　7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀。加少许盐即可出锅;

　　素炒豆角的做法

　　素炒豆角的材料：豆角500克。青椒30克。猪油75克，盐5克，味精1克，鲜汤25克，姜、蒜子各15克。

　　素炒豆角的做法：

　　1、将选购的嫩青豆角摘衍净、沥干水，切4厘米长的段;姜去皮洗净后切丝，蒜洗净后拍碎切米;青椒洗净、去蒂去籽、切丝。

　　2、净锅置旺火上，放油烧至七成热，放蒜米、姜丝、青椒丝煸出香味，倒入豆角，炒至断生后，加盐、味精、鲜汤迅速翻炒均匀，装盘即成。

　　百合金针笋的做法

　　百合金针笋的材料:新鲜百合少许;金针笋少许。盐1/4茶匙;味精1匙;水半瓢;香油少许。

　　百合金针笋的做法：

　　1.先将金针笋切段;然后加油热锅，把金针笋和鲜百合放入锅中;

　　2.放入配料，翻搅调拌，大约热炒一分钟，淋上香油即可。

　　平喘止咳菜的做法

　　平喘止咳菜的材料：南瓜一个，嫩姜一段，贝母两钱，蜂蜜一小勺，冰糖一小勺

　　平喘止咳菜的做法：

　　1.南瓜洗净后切去上帽，下尾，掏出南瓜籽

　　2.嫩江磨成泥加一碗水调匀，

　　3.将姜泥，贝母，冰糖，倒入南瓜盅，再加适量的水，入锅蒸20分钟，取出后家蜂蜜和匀即可食用，南瓜汁，南瓜肉皆可食用

　　二、平喘止咳菜材料：银杏15粒，红枣10粒，腐皮一两，冰糖一大勺

　　平喘止咳菜的做法：

　　1.锅倒三碗水，烧热，腐皮掰成小段放入锅中，煮开后，换小火慢煮

　　2.红枣泡软去籽，放锅中煮至腐皮融化，加入银杏冰糖即可

　　蜜汁鲜藕的做法

　　蜜汁鲜藕的材料：鲜藕250克，蜂蜜50克，熟地黄20克

　　蜜汁鲜藕的做法：

　　1.鲜藕切成片，开水焯一下，熟地黄洗干净后，熬成汁。

　　2.将超好的藕片放入熬成汁的熟地黄里，再倒入蜂蜜搅拌一下即可。

　　葱香野菜千层饼的做法

　　葱香野菜千层饼的材料：面粉500克，肉馅200克、野菜300克、葱20克、盐10克，猪大油些许。

　　葱香野菜千层饼的做法：

　　1、烫水至80度，活一多半面粉，注重要柔软的感觉;

　　2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;要害一定要柔软(此处应最注重)，醒面20分钟;

　　3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把肉馅、野菜、葱、猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

　　4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中心，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

　　5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

　　山楂肉片的做法

　　山楂肉片的材料：猪腿肉200克,荸荠30克,山楂100克,鸡蛋清80克,白砂糖120克,淀粉(豌豆)15克,小麦面粉15克,猪油(炼制)15克,植物油50克,盐1克

　　山楂肉片的做法：

　　1.山楂片去核，水煮提取山楂缩汁100毫升;肉切成3厘米长、7厘米宽的薄片;蛋清与淀粉、面粉调成糊;荸荠切厚片。

　　2.植物油烧至五成热时，肉逐片蘸糊下锅炸至肉片胀起，呈黄白色。锅内添水半勺，入白糖炒搅，糖汁浓时，倒入山楂缩汁和猪油少许，搅匀，倾入荸荠片和肉片，使红汁包住肉片。