好吃的爆炒虾要怎么做

　　虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。日常生活中，虾有很多种不同的烹饪方法，爆炒是其中最为常见的一种。你想了解好吃美味的爆炒虾要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的爆炒虾?

　　一、爆炒牛柳大虾的做法

　　材料

　　爆炒牛柳大虾为一道复合味道的菜式。近年来，酒楼食肆有不少这种类型的

　　做法

　　材料：牛柳250克、大虾250克、露笋150克、姜片15克，美极酱油、黑椒碎、沙爹酱各少许，盐、糖、绍酒、鸡汤、蚝油、生粉、花生油各适量。

　　做法：牛柳洗净切厚件，腌制备用;大虾开半去肠备用;露笋洗净切段，飞水备用;爆香姜片和黑椒碎，下牛柳、大虾和露笋翻炒，放少许绍酒，下沙爹酱、蚝油和少许鸡汤，以盐、糖调味，以生粉勾薄芡便成。

　　二、爆炒罗氏虾的做法

　　材料

　　用料主料：罗氏虾(青虾)辅料：韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油

　　做法

　　1.将虾洗净用刀在虾背上划开，挑去虾线洗净，蘸上淀粉，香菇、红辣椒洗净切成条，韭黄洗净切成段;

　　2.将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用;

　　3.坐锅点火倒油，油热放入虾炸至变色捞出沥干油;

　　4.锅内留余油，油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒，加入调好的汁，再放入韭黄、盐炒匀，淋入香油，撒上芝麻即可出锅。

　　小诀窍

　　特点

　　味道鲜美，虾肉鲜嫩。

　　三、爆炒虾仁的做法

　　材料

　　虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。

　　做法

　　1. 虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。

　　2. 沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。

　　3. 锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。

　　4. 放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

　　四、爆炒小龙虾的做法

　　材料

　　龙虾身4只(依人数而定)，干红辣椒，葱，蒜，盐，鸡精

　　做法

　　1.油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。

　　2.倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可。

　　3.加入干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。

　　4.最后，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。

　　小诀窍

　　1.切忌油少，龙虾不入味儿。

　　2.处理龙虾时，要把龙虾背部的黑线去除。

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