家常蟹的好吃做法推荐

家常蟹的好吃做法推荐

　　蟹有很多种类，大部分蟹类可以食用。大部分吃得最多的都来源鱼大海或者淡水湖泊区域。你知道如何做出可口的蟹吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下蟹的好吃做法有哪些?

　　一、清蒸大闸蟹的做法

　　材料

　　大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

　　做法

　　1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

　　2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

　　3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

　　4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

　　5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

　　二、干煸神仙蟹的做法

　　材料

　　主料：肉蟹2只，约750克，猪肉末50克，碎米芽菜30克，辅料：青椒粒，洋葱粒，冬笋粒，芹菜粒，香菇粒各10克，熟碎花生米，小葱花，香菜各15克，干辣椒节150克，调料：精盐，料酒，味精，香油，干湿淀粉各适量精炼油1500克(约耗75克)

　　做法

　　1.肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩成小块，再拍上干淀粉，入热油锅中炸熟后捞出;

　　2.将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀，下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。

　　3.炒锅置火上，放入精炼烧热，投入干辣椒节炸香，再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生，接着下入蟹块和猪肉末，烹入料酒，调入精盐、味精，淋入香油，撒入熟碎花生米和小葱花，翻炒均匀即起锅装盘，最后用香菜稍加点缀即成。

　　三、酒醉河蟹的做法

　　材料

　　活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　做法

　　1.将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

　　2.坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

　　3.将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

　　料理小百科

　　1.河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一。

　　2.河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。

　　四、椰汁咖喱蟹的做法

　　料

　　新鲜螃蟹2-3只，生姜适量，香芹菜适量，单晶冰糖3-4个，咖喱粉或咖喱2大匙，新鲜椰汁适量，黄油适量

　　做法

　　1.生姜少许(切片)，香芹菜少许(切段)，单晶冰糖三至四颗。

　　2.用牙刷细细地把螃蟹洗净，然后取下大钳，用刀背把蟹钳稍稍拍碎。

　　3.扯去蟹尾部分，弃之不用。用力掰开蟹壳，可以看到肥美的蟹膏。

　　4.剥去蟹身上的不能食用的腮以后，把蟹对半斩成两块。

　　5.锅内倒入新鲜椰汁，加入咖喱粉(或咖喱酱)，单晶冰糖，以及适量粗盐，煮至汁滚，成为自制咖喱汁。

　　6.平底锅烧热后，放入黄油，融解后倒入生姜片，炒出香味后，再倒入拍好的蟹蚶，一齐翻炒三至五分钟。

　　7.此时再倒入切好的蟹块，一齐炒制五至八分钟左右，然后在锅内倒入已经调制好的咖喱汁。

　　8.继续翻炒八至十分钟，至汤汁香浓，螃蟹将要收干咖喱汁时，加入香芹段儿，略微搅拌片刻，出锅，即成。