童子鸡的好吃做法推荐

童子鸡的好吃做法推荐

　　我国南北方都有烹制童子鸡，方法也基本相同，都是用老卤烧煮(有所创新，先烧后蒸)。卤水的配料南北略有不同，最显著的一点是:南方用糖，北方不用糖。好吃的童子鸡做法有哪些呢?下面是学习啦小编给你整理的童子鸡的好吃做法。

　　童子鸡的好吃做法一

　　童子鸡的材料

　　草童子鸡1只(600g)，南瓜、葱、姜、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。

　　童子鸡的做法

　　1、将童子鸡宰杀，褪毛，初加工，留肫、肝、心洗净;南瓜刨去皮，切成两半，除去籽，洗净后放入沙锅中。

　　2、童子鸡焯水、洗净，放入南瓜中，倒入清水，放忽、姜烧沸后放入绍酒，煲半小时左右，用精盐、味精、鸡精调味即可上桌。

　　操作要领

　　要突出南瓜汁的香味和童子鸡的鲜味。

　　要保持持南瓜和鸡的形态完整。

　　童子鸡的好吃做法二

　　童子鸡的材料

　　主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加

　　火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好来放)

　　童子鸡的做法

　　1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

　　2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

　　3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒，材料所限)

　　4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些)。

　　5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口

　　童子鸡的好吃做法三

　　童子鸡的材料

　　童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖

　　童子鸡的做法

　　1、葱洗净切段，姜切片。

　　2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。

　　3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)

　　4、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

　　童子鸡的好吃做法四

　　童子鸡的材料

　　童子鸡1只(约500克)　　大葱1根　　生姜1块　　大料适量　　陈皮适量　　食用油30克　　酱油大匙　　料酒大匙　　豆瓣酱大匙　　胡椒粉2小匙　　精盐1小匙　　白糖2小匙　　味精0.5小匙

　　童子鸡的做法

　　1.将鸡收拾干净，放入开水中汆一下;葱、姜切片;

　　2.将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开;

　　3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开;

　　4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可。

　　注意

　　入口醇香，咸鲜微辣。把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。