客家酿豆腐有哪些好吃的做法

客家酿豆腐有哪些好吃的做法

　　豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。好吃的客家酿豆腐做法有哪些呢?下面学习啦小编跟你分享一下客家酿豆腐的做法有哪些?

　　客家酿豆腐的好吃做法一

　　客家酿豆腐的材料

　　客家卤水豆腐6个，猪肉150克，江瑶柱7个，油、盐、酱油各适量

　　客家酿豆腐的做法

　　1、猪肉剁碎。

　　2、江瑶柱切碎放入肉馅中，加入适量油、盐、酱油拌均匀。

　　3、豆腐中间切开，在横切面中部用筷子捅穿，将适量的肉馅塞进去。注：塞肉的时候要很小心，肉馅不能太多，不要撑破豆腐。

　　4、倒适量的油入锅中烧开，调中小火，将酿好的豆腐肉馅朝下放入锅中煎，放适量的盐。

　　5、将豆腐煎至两面呈黄色时，放约150ml水，加盖焖约5分钟。

　　6、下适量酱油，再焖1分钟即可出锅。

　　客家酿豆腐的好吃做法二

　　客家酿豆腐的材料

　　主料：豆腐(3块)、黑木耳(3朵)、瘦肉(2两)、酱油(1汤匙)腌料：盐(1/8汤匙)、油(1/5汤匙)、辣椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　客家酿豆腐的做法

　　1、先将豆腐横切成两片，再竖切成8小块，将有皮的那面朝下，摆放在碟上。

　　2、用汤匙在每块豆腐上挖一个小洞。

　　3、洗净瘦肉和木耳，切成小块后剁碎，加1/8汤匙盐、1/5汤匙油、1/8汤匙辣椒粉、1/2汤匙生粉，用筷子搅拌均匀。

　　4、挖一小块拌好的木耳猪肉泥，放到每块豆腐的小洞上。

　　5、烧热半锅水放入酿好的豆腐，隔水蒸5分钟，取出倒掉碟里多余的水分。

　　6、在豆腐上倒1汤匙酱油调味，即可上桌。

　　客家酿豆腐的贴士

　　1、在豆腐上挖小洞时注意别挖穿底。

　　2、嫌清蒸麻烦的话，也可放入微波炉高火加热5分钟就行

　　客家酿豆腐的好吃做法三

　　客家酿豆腐的材料

　　老豆腐，肉末，葱花，虾米，盐，糖，鸡精，胡椒粉，高汤，水淀粉

　　客家酿豆腐的做法

　　1.老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑;(小心不要挖穿了)

　　2.肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀

　　3.每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些

　　4.平底锅热油，放入豆腐块开始煎制

　　5.使每个面都煎至金黄即可取出备用

　　6.高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可

　　客家酿豆腐的好吃做法四

　　客家酿豆腐的材料

　　豆腐 肉末 香菇 姜末 蚝油 料酒 生粉 生抽 胡椒粉 油盐

　　客家酿豆腐的做法

　　1. 肉末中加入姜末、盐、料酒和蚝油， 顺着一个方向搅拌上劲;

　　2. 加入香菇末，顺着同一方向搅拌均匀;

　　3. 豆腐切成大小合适的块;

　　4. 用勺在中间挖个小洞;

　　5. 在小洞里面涂抹一点生粉;

　　6. 将刚才准备好的肉馅填入;

　　7. 再将酿好豆腐块在干淀粉中裹一下;

　　8. 热锅放入适量的油， 下入酿好的豆腐块里面去煎;

　　9. 豆腐煎至金黄色后翻个面，同样煎成金黄色;

　　10. 放入高汤;

　　11. 再加入适量的生抽和蚝油， 少许盐;

　　12. 煮上两、三分钟后大火收汁;

　　13. 盛入盘中。

　　14. 来上一块，咬上一口， 鲜嫩多汁， 味道很美。

　　小诀窍

　　1. 豆腐要选用老豆腐， 嫩豆腐不易定型; 肉末加入盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲， 加入点香菇末味道更香;

　　2. 豆腐切成块后，在中间用勺掏个小洞，先在洞中涂抹点生粉，这样更利于肉馅粘住;酿好肉馅的豆腐在下锅之前四面都裹上生粉这样煎时更易定型;注意裹好生粉就马上要下锅煎，时间一长，豆腐的水分又会析出来了;

　　3. 煎豆腐的油可以多一些，油温高一点下入，将豆腐两面都煎至金黄后，放入高汤(如果家里没有，直接放入水)，再加入盐、生抽和蚝油调味，