蒸肉的好吃做法推荐

　　蒸肉，顾名思义，就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可。你知道好吃的蒸肉要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐几款好吃蒸肉的做法。

　　一、玉米笋蒸肉的做法

　　蒸肉的材料

　　主料：

　　猪肉，玉米笋，胡萝卜

　　辅料：

　　料酒，花椒，酱油，盐，糖，辣椒油，麻油

　　蒸肉的做法

　　1. 猪肉拔毛刮皮洗净，放盐，花椒，料酒，酱油均匀涂抹，入冰箱冷藏腌制一晚。(可提前一天腌制好)。

　　2. 煮锅加水放入猪肉大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。

　　3. 捞出切片。

　　4. 将玉米宝宝浸泡在淡盐水中片刻，冲洗干净。

　　5. 中间切开。

　　6. 围边摆盘。

　　7. 码上肉片，放适量盐，糖，淋上酱油，辣椒油，麻油，上蒸锅蒸40分钟左右。

　　8. 装饰上胡萝卜花即可。

　　二、鸡蛋蒸肉丸的做法

　　蒸肉的材料

　　主料：鸡蛋3个，猪肉馅200克，香菇末、胡萝卜末各少许

　　调料：精盐1/2小匙，蚝油1大匙，绍酒少许，水淀粉适量，色拉油1大匙，清汤50克

　　蒸肉的做法

　　1、将鸡蛋洗净，再将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。

　　2、肉馅加入调料，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。

　　3、锅内入1大匙油烧热，加香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。

　　蒸肉的小诀窍

　　1、材料替换：用海参丁、大虾丁、鸡肉丁替换猪肉馅，称鸡蛋蒸三丁或鸡蛋蒸三鲜。

　　2、口味变化：调味料中去掉蚝油，加入白糖、葡萄干、菠萝丁，称为果味鸡蛋蒸肉丸。

　　三、咸蒸肉的做法

　　蒸肉的材料

　　五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜

　　蒸肉的做法

　　1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

　　2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

　　3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

　　4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

　　5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

　　6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

　　7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

　　8、生姜切细末。

　　9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)

　　10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

　　11、把肉均匀的码放在碗里。

　　12、盐菜切细末。

　　13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。

　　14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

　　15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。

　　四、蒸肉饼的做法

　　蒸肉的材料

　　猪肉馅，豆干若干，青豆，盐，生抽，糖，味精，料酒

　　蒸肉的做法

　　1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉馅，用盐、生抽、糖、味精、料酒调味，加青豆碎拌匀;

　　2.取一个碗，碗底放切块的豆干，再将肉馅放入，稍整形;

　　3.煮饭时，放在屉上一同蒸，饭煮好，菜也好了，一举两得。

　　蒸肉的小诀窍

　　这个菜是我们家的传统菜了，喜欢里面的豆干，因为浸透了肉的鲜味，非常好吃。还可以在上面打上两个鸡蛋，可以是新鲜的鸡蛋，也可以是咸鸭蛋，另有一番风味的。