河蟹的好吃做法推荐

　　一、酒醉河蟹片的做法

　　河蟹的材料

　　清水河蟹3只(约250克)。调料清水1000克，黄酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鲜南姜50克，生抽10克，盐150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。

　　河蟹的做法

　　1、将河蟹洗净，绑扎好，放入锅内，加入清水、黄酒、生姜、干辣椒、鲜南姜、生抽、盐、白酒、八角、花椒一起大火烧开，再小火烧8分钟，放入味精调味后离火冷却，取出螃蟹，用保鲜膜封好，放入冰箱内冷藏2小时。

　　2、将螃蟹取出，去腿后对半剖开装盘即可。

　　小诀窍

　　特点

　　肉质鲜美、酒香宜人。

　　二、河蟹粥的做法

　　河蟹的材料

　　螃蟹2只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜各适量

　　河蟹的做法

　　1、用高压锅先把粥煮好。ps：当高气压一上来时，就马上熄火。

　　2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开。

　　3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。

　　4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用。

　　5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮。

　　6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。

　　7、最后将葱粒、香菜放进锅里后，搅动几下就可以熄火了。

　　河蟹的小诀窍

　　1、螃蟹要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。

　　2、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。

　　三、九月香辣河蟹的做法

　　河蟹的材料

　　新鲜活河蟹，盐，鲜辣椒，大葱，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干妈香辣酱

　　河蟹的做法

　　1：把蟹洗净剥壳切两段，放到开水煮3分钟捞出蟹沥干水待用;

　　2：冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成热放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一会放青辣椒、泡椒、老干妈香辣酱再翻炒1分钟;

　　3;再放鸡精和蟹小火焖15-20分钟即可;

　　四、河蟹烧年糕的做法

　　菜谱简介 蟹肉鲜美，酱香浓郁，年糕软滑，时令极品。

　　河蟹的材料

　　主料：河蟹，

　　辅料：水磨年糕，

　　调料：小葱，姜，料酒，鸡精，盐，白糖，甜面酱，酱油

　　河蟹的做法

　　1、将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟，取出改刀，年糕切片放入锅中煮熟待用，葱切末;

　　2、坐锅点火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、老抽、高汤，烧两分钟。