四川担担面的好吃做法推荐

四川担担面的好吃做法推荐

　　四川担担面是"中国十大面条"之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡)。好吃的四川担担面做法有哪些呢?下面学习啦小编跟你分享一下四川担担面的做法大全。

　　四川担担面的好吃做法一

　　材料

　　主要食材：拉面300克，花生碎100克

　　调味料：酱油少许，芝麻油(香油)少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量，(

　　做法

　　1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了;

　　2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

　　小诀窍

　　1、因为菜谱中没有严格的定量，所以调味料大家可以根据自己的口味调节。

　　2、现在还向大家提供煮面的小贴士一条：

　　很多人在煮面条时习惯先将水烧开，再放入面条。其实，这种做法既费时又不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再深入干面条内部，造成了“硬心”面。

　　正确的煮法是：在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。

　　四川担担面的好吃做法二

　　材料

　　主料：碱水面300克

　　辅料：芽菜50克、小葱2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、油酥黄豆50克、味精1勺、猪肉馅100克、姜1/2块、黄豆酱油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜面酱1勺、植物油60克

　　做法

　　1、宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细。

　　2、锅内放植物油30克，达到五成油温时下入切细的芽菜炒香。

　　3、蒜和姜做成姜蒜汁。

　　4、起油锅，再次放入30克植物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用。

　　5、准备好调料：香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆。

　　6、碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精，醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加。

　　7、加入猪油、辣椒油，猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的。

　　8、2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀。

　　9、面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久。

　　10、煮好的面条放入调料碗里，撒上香葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆。

　　四川担担面的好吃做法三

　　菜谱简介 味麻辣，色鲜红。

　　材料

　　主料：面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。

　　做法

　　1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

　　2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

　　四川担担面的好吃做法四

　　材料

　　细面条650克

　　芽菜末30克

　　化猪油30克

　　上等酱油150克

　　醋15 克

　　红油辣椒100克

　　味精 5克 (我不用这)

　　葱花25克

　　芝麻酱30克 (大约1大匙)

　　香油15克 (大约1大匙+1茶匙)

　　姜汁40克

　　蒜泥30克

　　豌豆尖 =大豆苗150 克(我家的豌豆刚长出来，还不能拔，就用小白菜代替了。)

　　做法

　　1、把芝麻酱放入香油里，调合均匀。 这要用点功夫搅啊。

　　2、把调好的芝麻酱，香油，和其它所有调料调合均匀。分盛于10小碗里。

　　3、将水烧开, 把豌豆尖稍烫一下，捞出分放小碗里。

　　4、将水烧开(水要多)，下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，拌匀就好了。煮面条时，当水大沸时，可加点冷水把面给“紧”一下，使面条柔而不烂。 反正这面条不要煮过头了，稍硬点好。

　　小诀窍

　　1、你如果要认真对待吃饭呢，就自己竿面条。这活我怕怕，我用的是韩国细面条。

　　2、买不到宜宾芽菜就买小袋装的碎米芽菜也行。

　　3、化猪油：哪天你买的肉有肥的，切下来熬些猪油。我是好些日子前做鸭子时，把肥油给切下来熬了些猪鸭油。

　　4、姜汁：一般我们把姜剁成末，加点开水。最后用姜水，不用姜。