剁椒鱼头的做法大全
剁椒鱼头的做法大全
剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。好吃的剁椒鱼头做法有哪些呢?下面就让学习啦小编给你介绍一下剁椒鱼头的做法有哪些?
剁椒鱼头的好吃做法1
剁椒鱼头所需的材料：
胖头鱼1个(2-3斤)，湖南剁椒，姜，葱，调料：盐，鸡精，花椒。
剁椒鱼头的具体步骤：
做法
把鱼头从中间切开，去鳃洗干净，。将料酒，盐和少许油均匀涂拌在鱼头上，腌制5-10分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个人口味增减。在盘底放生姜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放切好的适量姜丝。
上锅隔水蒸10-15分钟(要看鱼头的大小)。出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油花椒油，然后再放锅里蒸2-3分钟。
小诀窍
提示：如果不能吃辣;可以将干豆豉切碎后，在底油中加葱姜蒜炒制成酱后倒在鱼头上。做成豆豉风味的鱼头。也很美味。
剁椒鱼头的好吃做法2
剁椒鱼头所需的材料：
鱼头1个约500g，姜1块，葱2根，剁椒80g，酒10ml，油盐适量
剁椒鱼头的具体步骤：
1、鱼头洗净切半，在表面抹上适量盐，加入酒和油腌制约10分钟。
2、姜切成丝，葱切成葱花。
3、腌好的鱼头放碟上摆好，鱼头上下都放姜丝，表面铺上剁椒。
4、水烧开后，入锅蒸约15分钟。
5、出锅淋上少许花生油增香，撒上葱丝即可。
剁椒鱼头的好吃做法3
剁椒鱼头所需的材料：
草鱼头1个，姜20公克，葱2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙
剁椒鱼头的具体步骤：
1.鱼头洗干净并对剖成两半，姜切片、葱切段后备用。
2.将姜片、葱段舖在盘底并放上作法1的鱼头，将剁辣椒及香菇精、米酒依序洒在鱼头上。
3.取一锅放入作法2的鱼头，以大火蒸约20分钟后即完成。
剁椒鱼头的好吃做法4
剁椒鱼头所需的材料：
水库芝麻大鱼头，红绿剁椒，盐，姜片，香菜，葱姜蒜粉，葱姜蒜末，糖，油，蒸鱼豉油
剁椒鱼头的具体步骤：
1、准备水库芝麻大鱼头一个，处理干净后用刀剖开，肉厚的地方用刀划几下，用个干净的盘子，盘底放些姜片和香菜去腥。
2、处理好的鱼放在盘子里，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉腌制15分钟。
3、接下来要准备蒸鱼的辅料：红绿剁椒、姜末、蒜末、葱花、糖。
4、腌制好的鱼倒出腥水，把剁椒分别铺上，撒上姜末、蒜末、葱花、少许糖，放入烧开水的蒸锅整10分钟即可出锅。
5、稍微倒出些多余的汤汁，淋上一些蒸鱼豉油，重新撒上新鲜的葱花，锅里倒少许油烧热淋在剁椒上即可趁热享用!鱼头软糯，肥而不腻，咸鲜微辣，真是绝了!
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