好吃的4款炒猪肝做法推荐

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者可以经常食用。你想了解如何做出可口的炒猪肝吗?接下来学习啦小编给你推荐4款炒猪肝的好吃做法。

　　一、黑木耳炒猪肝的做法

　　炒猪肝的材料

　　主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

　　炒猪肝的做法

　　1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;

　　2.猪肝洗净后切成薄片;

　　3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;

　　4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;

　　5.猪肝在热水中焯一下，控净水分;

　　5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;

　　6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;

　　7.锅留底油，用旺火翻炒木耳;

　　8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;

　　9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

　　二、小白菜心炒猪肝的做法

　　炒猪肝的材料

　　猪肝300克，小白菜心30克，油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，葱姜末适量，干椒丝适量

　　炒猪肝的做法

　　1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。

　　2.油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色(此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透)，盛起待用。

　　3.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。

　　小诀窍

　　中国自古以来，猪肝是补血剂，而且猪肝对眼病有益。白菜与猪肝，素荤搭配，有助于增强人体免疫力，具有补气益血、补肝明目的功效。烧猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝烧熟。

　　三、韭菜炒猪肝的做法

　　炒猪肝的材料

　　1。猪肝

　　2。韭菜

　　3。蒜茸、姜茸

　　调味料：

　　酱油，糖，生粉(芡粉)，绍兴酒少许

　　炒猪肝的做法

　　准备：

　　1。将半解冻的猪肝切块，不必切太薄。 用腌料：酱油，糖和生粉按照拌一下，腌15-20分钟;

　　2。韭菜洗净，将白色部分的头切成末，和姜茸、蒜茸一起;

　　3。韭菜叶等切成段;

　　烹煮：

　　1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下;

　　2。倒入猪肝，翻炒片刻，再翻一面;下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻;

　　3。倒入韭菜，翻炒5-8秒钟，立即熄火;在锅中稍微停顿1分钟后，再装盘即可

　　小诀窍

　　1。 翻炒猪肝，火要中大火，只需翻炒片刻颜色即会变色，这时再翻转另外一面，全部的颜色都转变了，这样大概就5分熟了;

　　2。这时候要迅速下调味料，再放韭菜，韭菜只需煮几秒钟，不可煮太久。

　　3。起锅前在炉上稍微等一下，这样的猪肝就差不多8-9分熟了，最嫩又不见血的时候，最是好吃。

　　四、嫩黄瓜炒猪肝的做法

　　炒猪肝的材料

　　材料猪肝 300克，胡萝卜 70克，嫩黄瓜 2条，葱 1根，姜 10克调味料A料：白醋 2大匙B料：酱油 2大匙，米酒 1/2大匙，淀粉 1大匙C料：盐 1/2小匙，糖 1/4小匙

　　炒猪肝的做法

　　1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。

　　2、用清冲净，擦干，切片。

　　3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。

　　4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段。

　　5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

　　6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

　　小编推荐;猪肝怎么炒才没有腥味?

　　烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。

　　炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。