米粉肉的做法大全

　　粉蒸肉的好吃做法1、

　　材料

　　五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油

　　做法

　　1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。

　　2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。

　　3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水(水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水)。

　　4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。

　　小诀窍

　　因为北方的猪肉没有家里的猪肉香，所以我将肉先炒了一下，这样可以去去腥味。在老家的时候，我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的，比在这儿做的香多了。

　　粉蒸肉的好吃做法2、

　　材料

　　大米50克，五花肉250克，花椒少许，生抽15克，老抽8克，黄酒15克，白糖5克，盐3克，水20克左右

　　做法

　　1.大米加入花椒炒香

　　2.然后装入料理机中

　　3.打成粉

　　4.粉不用磨太细，有些口感会更好

　　5.然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香

　　6.将肉皮上清理干净

　　7.切成薄片

　　8.切好的肉片备用

　　9.开始放调料

　　10.加入米粉

　　11.混合均匀

　　12.腌30分钟

　　13.然后将肉片向下，一片片码入碗中

　　14.因为米粉是干的，吸调料很快

　　15.所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干

　　16.放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右。水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉

　　粉蒸肉的好吃做法3、

　　材料

　　五花肉，大米(喜欢软糯的加点糯米也可以)，葱，姜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱，

　　做法

　　1.将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用

　　2.将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟，甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝

　　3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。(如果用高压锅，40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时)

　　粉蒸肉的好吃做法4、

　　材料

　　主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜

　　辅助：大米

　　调料：盐，红糖，五香粉，加饭酒，生抽，老抽，甜面酱，白腐乳，葱，姜

　　做法

　　1、主要食材：五花肉要带皮，南瓜最好找个甜的，腐乳用红的也可以，家里正好有白的就用。

　　2、五花肉切厚片，这个看个人喜好，别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了，一般是不超过一公分吧。南瓜片稍厚些，因为这个没有猪肉耐蒸。

　　3、然后用上述调料腌肉，但是五香粉不要放，有其它用，就记住盐要少放，因为里边大多数调料都咸。糖少放，主要起回味浓厚的作用，其它的看个人喜好了，这个本来就是家常的嘛!葱姜切大点一起腌，蒸的时候挑出来。

　　4、大米提前泡半小时，不要泡太久。入干锅煸炒至水干，然后炒的发黄的就关火。

　　5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出来更香。然后在缸里捣呀捣，越细越好。

　　6、一片瓜一片肉码好，然后上锅蒸就可以了。要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时，我一般用高压锅蒸，盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就差不多了，顶多二十分钟。

　　小诀窍

　　1、腌肉比较关键，放调料的时候可以适当放一些水，到时候拌米粉会比较容易粘上肉，而且蒸完了米粉是软糥的。如果不放水，还没蒸就干巴巴，那么米蒸完后是硬的，因为没有水可以让它吸收，它无法膨胀，无法软弱，总是那么硬气，这个切记!不怕水多就怕少。当然，前提是在不能过咸的基础上，比如料酒可以稍微多放些等。

　　2、再有就是盐一定少放甚至可以不放，因为那么多的调料都是咸的。