家常排骨的做法大全

家常排骨的做法大全

　　家常排骨是一道家常菜，以排骨为主料，辅以酱油、味精、白糖、生姜等调料制作而成。下面学习啦小编跟你分享一下家常排骨的做法大全。

　　一、炒排骨的家常做法

　　材料

　　主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根

　　配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油

　　做法

　　1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15～20分钟。

　　2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。

　　3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。

　　4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。

　　5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。

　　6、加入葱粒，翻炒几下就可以上

　　二、糖醋排骨的家常做法

　　材料

　　排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻

　　做法

　　1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。

　　2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放，按个人口味)腌制30分钟。

　　3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

　　4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.

　　5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。

　　小诀窍

　　1、中火慢炸。

　　2、冰糖要提前下锅炒化，这样有利于上色。

　　三、红烧排骨的家常做法

　　材料

　　主料：排骨800g

　　辅料：大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、干辣椒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙

　　做法

　　1、准备所有食料。

　　2、锅里放水和花椒煮开。

　　3、放入排骨大火煮开。

　　4、排骨捞出洗净沥干水备用。

　　5、锅里放油，小火炒葱姜八角。

　　6、倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒继续煸炒至排骨边缘焦黄。

　　7、沿着锅边倒入料酒，煸炒几下。

　　8、再沿着锅边倒入生抽、老抽，撒五香粉。

　　9、兑水淹没排骨，大火烧开，转小火炖30-50分钟。

　　10、调入盐，大火收汁到粘稠即可。

　　四、干锅排骨的家常做法

　　材料

　　排骨

　　土豆

　　西芹

　　生姜

　　干锅底料

　　盐

　　料酒

　　做法

　　1、排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味(15-20分钟)

　　2、土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。

　　3、腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用。

　　4、锅底留油，倒入适量的干料炒香。

　　5、倒入适量的酱料炒香出红油。

　　6、下炸好的排骨和土豆，淋少许料酒，掺适量的清水。

　　7、用中火烧至入味，最后加入西芹即可。

　　8、我没有干锅，就盛在火锅里 ，食用完后还可以加入鲜汤或水涮烫各种蔬菜。

　　小诀窍

　　结合自家菜的份量，适当的增减调料。