拌饭的做法

　　拌饭里蕴涵着"五行五脏五色"的原理，原料普通，色泽鲜艳，口感美味。下面学习啦小编给你介绍一下拌饭的做法。

　　一、香菇肉燥拌饭的做法

　　材料

　　鲜香菇，肉糜，料酒，老抽，姜末，盐，鸡精，淀粉，糖，配菜(菠萝、青菜)

　　做法

　　1.香菇洗净后切碎，同肉糜一起放在容器里，加料酒、少许盐、老抽、鸡精、姜末干淀粉拌匀。

　　2.锅放少许油，将香菇肉末放入翻炒。

　　3.炒至肉末本身的油出来，加老抽、水、糖调味(糖略多一些)。

　　4.最后用水淀粉勾芡。起锅后淋在米饭上，配上白灼得菜心和切好块的菠萝。

　　二、石锅拌饭的做法

　　材料

　　蒸熟的大米饭100-200克，韩国泡菜50克，鸡蛋1个，蒜末5克，香油15克，海苔丝20克。调料韩国辣椒酱30克，酱油15克。

　　做法

　　1、鸡蛋煎成较嫩的荷包蛋，韩国泡菜切长5厘米的细条。

　　2、石锅放在炉火上烧热，放入香油烧热后，入蒜末爆香，放入大米饭、泡菜、盖上荷包蛋小火烤约2-3分钟，加调料即可上桌，上桌后撒上海苔丝拌匀即可。

　　小诀窍

　　特点

　　口味香辣，营养丰富。在食用时，一般跟黄豆芽汤一起食用。

　　备注

　　1、如果没有石锅，可用沙锅代替，但沙锅不可以直接放在冷的桌子上。拌饭吃完后锅一般很烫，一般不可直接冲洗，否则容易裂。

　　2、黄豆芽汤的制法：牛骨汤300克，黄豆芽80克，蒜片5克，盐3克。牛骨汤烧开后放入黄豆芽小火煮5分钟，用盐调味后撒蒜片出锅。

　　三、美味拌饭的做法

　　材料

　　五花肉、金针菇、芹菜、豆芽菜、韩式泡菜、韩式辣椒酱、葱、糖、酱油

　　做法

　　1、锅内加热，放五花肉入锅里，两边翻动;

　　2、另外一个锅内加水煮开，放豆芽，芹菜，最后放金针菇入锅内水焯一遍;

　　3、在五花肉锅内加入韩式辣酱、豆瓣酱，放糖、酱油各一勺，放入切碎的泡菜加葱花，加一点点水，稍微煮一下。开了把菜全部放五花肉锅内，翻炒均匀;

　　4、将提前煮的米饭呈出，把炒好的菜浇入碗中即可;

　　5、可放入香菜叶，味道更好(根据个人口味)

　　四、韩式拌饭的做法

　　材料

　　米饭，韭黄，菠菜，西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，黄豆芽，韩式辣椒酱，白芝麻

　　做法

　　1.将胡萝卜、西葫芦切丝，韭黄、菠菜切段，黄豆芽掐去根部备用

　　2.将上述所有蔬菜用水分别焯熟，沥干水分后备用

　　3.取一个容器填入适量热米饭，压实后依次将蔬菜码放在碗中，锅内烧油，将鸡蛋单面煎到8分熟后码放在蔬菜上，撒少许白芝麻在碗内，吃的时候根据个人口味调入韩式辣椒酱搅拌均匀后即可食用。

　　小诀窍

　　1、 米饭必须为热的最好是刚出锅的这样味道比较好，我使用的是糙米+大米煮的饭

　　2、 正宗的石锅拌饭应该是将石锅四壁均匀的刷一层香油后将米饭放入锅中小火加热，有少许锅巴的味道会更好

　　3、 蔬菜可以根据家里冰箱库存情况随意变化，是清理冰箱最好的方法