鲍鱼捞饭的做法大全

鲍鱼捞饭的做法大全

　　鲍鱼捞饭是一道汉族传统名点，属于粤菜，是餐厅里的高档菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴补养的功效。下面学习啦小编给你推荐几款鲍鱼捞饭的做法大全。

　　鲍鱼捞饭的好吃做法一、

　　材料

　　水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。

　　调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。

　　做法

　　1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

　　2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出;

　　3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

　　鲍鱼捞饭的好吃做法二、

　　材料

　　鲍鱼，香葱头，蒜子，冰糖，黄酒，蒸鱼豉油，高汤

　　做法

　　1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。

　　2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。

　　3、下鲍鱼炒上色。

　　4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。

　　5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。

　　6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。

　　鲍鱼捞饭的好吃做法三、

　　材料

　　六头澳鲍 一只

　　西兰花 30g

　　丝苗米饭 20g

　　冬瓜 20g

　　秘制鲍汁 50g

　　做法

　　1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。

　　2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。

　　3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁

　　鲍鱼捞饭的好吃做法四、

　　材料

　　鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭

　　做法

　　1.材料：鲍鱼 鲍鱼汁 米饭 西兰花

　　做法

　　1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用

　　2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用

　　3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤(或者清水)，蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡

　　4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将(4)直接浇上即可

　　小诀窍

　　1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。

　　2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行

　　3.小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈

　　4.焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈 5.这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦