排骨的做法

排骨的做法

　　猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。下面是学习啦小编给你整理的排骨的做法。

　　排骨的做法——陈皮小排骨

　　材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油

　　做法:

　　1、将陈皮泡水10分钟;

　　2、将肋排切成小块，飞水;

　　3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;

　　4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。

　　排骨的做法——香酥排骨

　　用料:

　　1、猪排骨一斤。

　　2、葱三棵。 香酥排骨

　　香酥排骨

　　3、老姜一块。

　　4、酱油一大匙。

　　5、五香粉咖啡匙。

　　6、熟芝麻一大匙。

　　7、香油一小匙。

　　8、盐、味精适量。

　　9、汤或水一汤匙。

　　做法:

　　1、排骨斩段，过沸水捞出;葱切段;姜切片。

　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

　　排骨的做法——红烧排骨

　　原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

　　做法:

　　1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水;

　　2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;

　　3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

　　4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)，大火烧20-30分钟;

　　5、上碟前5分钟放入鸡精(或者使用王守义十三香)、淀粉水勾芡。

　　排骨的做法——鼓汁排骨

　　材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、将排骨切成小块，飞水;

　　2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;

　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;

　　4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。