红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法

　　红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。下面就让学习啦小编给你介绍一下红烧肉的家常做法。

　　一、红烧肉的家常做法

　　材料

　　带皮猪肉，老抽，姜粉，八角，蜂蜜，料酒，花椒，蘑菇精，葱

　　做法

　　1.带皮的猪肉切成大块，用开水焯后再投凉。

　　2.锅内添适量水，加入肉块、老抽、蜂蜜、花椒、八角、姜粉、料酒。

　　3.大火煮开转小火，期间可尝试一下咸度，一直煮了近一小时(估计再煮一小时会更糜)。

　　4.加蘑菇精收干汁后盛入碗内，撒上葱花即可。

　　二、红烧肉的家常做法

　　材料

　　葱 姜 蒜 八角 白糖 盐 鸡精 食用油 料酒 老抽(或可乐,可乐可以代替白糖和老抽 ) 五花肉

　　做法

　　1、 买肥瘦均匀的五花肉不要去皮，切成想手指一样的厚度的方形长条，葱切3~4段 将切成3~4片蒜直接拍了去皮行

　　2、 锅加热放入食用油五花肉下锅翻炒 变色，加糖 加入切好的 葱姜蒜和八角一同放入翻炒几下 加水没过食材就行(用可乐的话这时候不加水直接倒入可乐没过食材就行

　　也不要放老抽和糖，因为可乐够甜如果觉得颜色不够可以少加一点老抽调色根据个人爱好)，这时候放入老抽适量调色，加入料酒少许，糖放的多少也根据跟人口味

　　3、盖上锅盖文火炖，注意烫的多少不要糊了， 等待汤剩下不多时放入适量的盐和鸡精 即可

　　4、为了增加食欲可以再出锅是盘子上铺上两片生菜叶

　　三、红烧肉的家常做法

　　材料

　　主料：五花肉1条，冰糖(五花肉量的1/3)

　　调料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，盐，植物油，水

　　做法

　　1、五花肉洗净，拔毛。

　　2、热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。

　　3、冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。

　　4、等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。

　　5、倒入除盐以外的其他调料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。

　　小诀窍

　　1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。

　　2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。

　　3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。

　　4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。

　　四、红烧肉的家常做法

　　材料

　　五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g

　　做法

　　1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用;

　　2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂;

　　3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出;

　　4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟;

　　5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

　　6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。