皮蛋瘦肉粥的不同做法

皮蛋瘦肉粥的不同做法

　　皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。下面就让学习啦小编给你介绍一下皮蛋瘦肉粥的不同做法。

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法1、

　　材料

　　皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花

　　做法

　　1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。

　　2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。

　　3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。

　　4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。

　　5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法2、

　　做法

　　1.前一天晚上将大米淘好，加适量油、盐、水腌上。

　　2.第二天早上起来，烧开水将肉烫一下。

　　3.熬粥的锅内加水煮开，切碎两个皮蛋，还有整块的肉，泡好的米一起下锅。

　　4.大火烧开后转小火慢慢熬制。

　　5.当锅内的粥慢慢浓稠后，将肉捞出切碎，放入锅内。

　　6.再切一个皮蛋，不要太碎，放入锅内，再稍微熬制一下，加入切好的葱花、香菜，关火。

　　小诀窍

　　米一定要腌好，不要怕里面所加的油，因为在熬好粥后，一点油花都看不到，一点不会腻。肉一定是沸水下锅，这样会锁住肉内的营养，肉质很嫩。前面所加的皮蛋已经溶入粥中，所以后加的皮蛋要切的稍大一些。至于我加的枸杞是在淘宝上邮购的宁夏正宗枸杞，正宗啊，个大、味好.

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法3、

　　材料

　　皮蛋一个，嫩生菜叶5片左右，瘦肉3两左右，葱花少许，香菜少许，盐，酱油，胡椒粉，油少许

　　做法

　　1.瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。

　　2.生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。

　　3.等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把 把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜 依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法4、

　　材料

　　瘦肉片80克，皮蛋两颗，葱花一匙，姜丝15克，老火白粥3饭碗，生抽1大匙，沙拉油1大匙，料酒1/2大匙，淀粉1/2大匙

　　做法

　　1.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分钟

　　2.老火白粥放入姜丝煮开后，放入切碎皮蛋。

　　3.用小火煮约5分钟，再放入腌制好的瘦肉。

　　4.转大火煮约2分钟即可，放入盐，白胡椒粉，鸡精，撒上葱花即可食用。